넷플릭스 흑백요리사에서 관심을 끌었던 부분이 파이널 진출자를 선정하는 ‘무한 요리지옥’, ‘두부 지옥’이었다. 식물성 단백질이 풍부해 건강에 좋고 담백하면서 고소한 맛으로 여러 요리에 사용되는 두부를 활용한 레시피를 소개한다.



▲마라 마파두부
고추기름과 두반장의 매콤함이 매력적인 마파두부는 돼지고기의 고소함과 두부의 부드럽고 담백한 맛이 일품이다.

메인 재료 : 두부 1모, 돼지고기 다짐육 150g, 대파 1/2개, 전분물 2큰술(전분 2큰술+물 2큰술), 식용유 약간, 참기름 약간
소스 재료 : 이금기 중화 마파소스 3큰술, 이금기 훠궈마라탕소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술

만드는법
1.대파 1/2개를 잘게 다져주고 두부는 1모를 깍뚝 썰어준다.
2.볼에 소스 재료를 모두 넣고 마라 마파소스를 준비한다.
3.기름을 넉넉하게 두른 팬에 대파를 살짝 볶은 뒤 돼지고기 다짐육을 넣고 볶는다.
4.돼지고기가 완전히 익으면 준비한 마라 마파소스를 넣어 볶는다.
5.두부를 넣고 마파소스와 함께 졸인 후 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
6.밥을 담고 마라 마파두부로 덮은 뒤 참기름을 살짝 둘러 준다.



▲표고버섯밥
표고버섯은 느타리과에 속하는 버섯으로 생으로 먹거나 말려서 요리에 이용하고 말린 건표고버섯은 가루 내 천연 조미료로 사용할 수 있다.

메인 재료 : 표고버섯 5개, 새송이버섯 1개, 두부 1/2모, 밥 한 공기
소스 재료 : 이금기 중화 두반장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1 작은술, 간장 4큰술

만드는법
1.표고버섯과 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 슬라이스 한다.
2.두부는 깍뚝 썰어 키친 타올에 올려 수분을 제거한다.
3.볼에 소스 재료를 넣고 섞어준다.
4.달궈진 프래이팬에 기름을 두르고 두부를 넣고 살짝 노릇하게 구워준다.
5.표고버섯과 새송이버섯을 올리고 소스를 부어준다.
6.재료에 소스가 잘 배일 수 있게 섞어주고 버섯이 말랑하게 익을 때까지 볶아준다.
7.볼에 밥을 담고 볶은 요리를 올려준다.


김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com