접시까지 '바사삭'…체리 렐리시 컵 카나페
온 가족이 모이는 연휴에 매끼 밥을 차리는 일처럼 부담스러운 일이 주부에게 또 있을까? 명절음식도 한두 끼 먹다 보면 지치는 법. 손님들이 찾아왔을 때 주부의 센스를 슬쩍 보여줄 메뉴로 체리 렐리시 컵 카나페를 소개한다. 이름이 생소하지만 간단히 말하자면 체리를 활용한 카나페이다. 렐리시는 과일, 채소에 양념을 해서 걸쭉하게 끓인 뒤 차게 식혀 고기, 치즈 등에 얹어 먹는 소스를 말한다. 체리는 앙증맞은 모양도 한 몫을 해 남녀노소를 가리지 않고 좋아하는 과일이며 영양이 압축된 엑기스 같은 과일이다. '과일계의 다이아몬드'라는 애칭이 붙여진 데에는 그만한 이유가 있다. 체리는 항산화 물질인 안토시아닌이 다량 함유된 대표적인 붉은색 과일의 하나로, 비타민 C와 유기산, 비타민 A와 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴이 다량 함유되어 있다. 또한 하루 권장량의 약 9%에 달하는 270g의 칼륨은 물론 칼슘을 비롯한 미네랄도 소량 함유하고 있고 열량은 100g당 60kcal이다. 나트륨(소금)과 지방도 없다. 체리에는 과산화 억제 역할을 하는 케르세틴(Quercetin)과 안토시아닌(Anthocyanin)이 풍부해 노화 원인인 활성산소를 억제하고 암을 예방하는 역할을 한다. 뿐만 아니라 비타민C와 비타민E가 다량 함유되어 피부의 노화를 막고 탄력을 준다. 체리에 풍부한 칼륨은 혈압을 낮추고 맥박을 안정시켜 심혈관계 질환의 위험을 줄이는 역할도 한다.▲ 체리 렐리시 컵 카나페재료 체리 10개, 적양파 1/4개, 애플민트 3줄기, 레드와인 식초 1큰술, 케이엔페퍼 1작은술, 페타치즈 10g, 소금/후추 약간, 올리브오일 1큰술, 또띠아 4개, 이태리파슬리 조금만드는 법1. 또띠아는 1/
2019-02-02 11:33:00
뻔한 요리의 뻔하지 않은 변신
진정한 요리 고수는 식재료를 탓하지 않는다. 뻔한 식재료를 사용해 뻔하지 않은 특별한 메뉴를 만들어낸다는 게 겉보기에는 어려워 보이지만 플레이팅만으로도 색다른 분위기를 연출할 수 있다. 이외에 몇 가지 노하우를 소개한다. ▲ 순살치킨으로 근사한 한상 힐링을 선사해준다는 '치느님' 치킨. 짭조름한 맛이 감칠맛을 내고, 쫄깃한 육질은 씹는 맛을 살려준다. 하지만 살 만큼이나 큰 비중을 차지하는 뼈가 가끔은 성가실 때도 있다. 이럴...
2019-01-28 09:21:42
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'
자몽은 1년 내내 비교적 구하기 쉬워 제철이 있을까 생각되는 과일 중 하나이다. 그렇지만 자몽 마니아라면 겨울부터 봄까지 이어지는 이 시즌을 손꼽아 기다린다. 자몽 특유의 맛에 껍질이 얇고 과즙이 풍부하고 높은 당도를 지닌 특성 때문이다. 이는 플로리다의 고온 다습한 환경과 아침저녁 기온 차가 큰 환경 덕분이다. 자몽은 약 90%이상이 수분으로 이루어졌고 열량은 100g당 30kcal로 낮은 편이며 GI지수가 낮을 뿐 아니라 지방은 없으면서 포만감을 줘 다이어트에 효과적이다. 또한 수용성 식이섬유가 풍부한 자몽은 이뇨작용을 도와 변비를 예방하고 부기를 빼주는 효과가 있다. 자몽의 나린진 성분은 체내의 불필요한 지방을 연소시킨다.아울러 자몽은 비타민C가 풍부해 감기를 예방하거나 면역력을 높이는 데 도움이 된다. 자몽을 하루 한 개만 먹어도 비타민C 일일 섭취권장량을 가득 채울 수 있다. 비타민 C는 호흡기 계통의 면역력을 높여 감기예방과 증상관리에 좋다.엔젤케이크는 단단하게 거품을 낸 달걀 흰자를 이용한 기포가 많은 스펀지 형태의 케이크로 부드러운 식감이 특징이다. 모든 과정을 따라하는 것이 어렵게 느껴지거나 시간적 여유가 없다면 가까운 제과점에서 생크림을 바르지 않은 스펀지케이크를 구매해 활용해도 무방하다. ▲자몽 엔젤케이크재료 자몽 1개, 박력분 50g, 슈가파우더 40g, 달걀흰자 160g, 설탕 40g, 소금 1g, 바닐라향 2g, 럼레진 2g, 생크림 100g, 연유 20g, 코코넛파우더 20g, 장식용 로즈마리 약간만드는 법1. 준비된 박력분과 슈가파우더를 체에 3번 내려 준비한다. 2. 달걀은 흰자만 분리해서 거품을 낸 뒤 설탕을 2회 나누어 첨가해 단단하게 머랭을 친다.3
2019-01-26 10:32:00
식품 함유 중금속 줄이기, 이렇게 조리해보세요
식품의약품안전처의 식품의약품안전평가원(이하 식약원)이 실생활에서 식품을 통한 중금속 섭취를 줄일 수 있는 가공 및 조리 방법을 공개했다. 이에 대한 중금속은 납, 카드뮴, 비소, 알루미늄 등이며 식약원은 식품 가공방법별 중금속 이행량을 조사하고 그 결과를 토대로 식용유, 면류, 다류 등 식품별로 중금속을 적게 먹을 수 있는 방법을 연구해 이번에 발표하는 것이다. 먼저 중금속은 물에는 잘 용해되나 기름에는 잘 용해되지 않는 특성이 있었다. ...
2019-01-25 14:13:00
추운 겨울엔 따듯한 음식이 딱! '호주망고 레드커리'
추운 겨울에는 열성이 있는 식재료를 사용하면 몸 속에 온기를 더할 수 있다. 그 재료 중 하나가 바로 커리로 주성분인 '강황'은 성질이 따뜻한 식품하며 맛이 맵고 쓰다. 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미이다. 건강식으로 알려진 커리는 항염·항산화 효과를 나타내며 노인성 치매 등 뇌질환을 예방하는...
2019-01-20 11:19:00
마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-제주의 아침
감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까? 이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다. 우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠...
2019-01-16 15:34:00
[키즈맘 포토] 눈으로 즐기는 '서울 살롱 뒤 쇼콜라'…유튜버 대도서관도 관람
제5회 서울 살롱 뒤 쇼콜라가 13일 전시 마지막 일정을 시작했다. 지난 10일 삼성동 코엑스에서 개막한 이 전시는 초콜릿을 비롯해 커피, 디저트와 관련 제품 및 기술 전반을 선보여 관람객들의 이목을 끌었다. ▲카카오쇼 ▲초콜릿 레시피 시연 및 세미나 ▲초콜릿 만들기 체험 ▲초콜릿 작품 전시 ▲프랑스 티 문화 체험 ▲한국 바리스타 대표 선발전 ▲한국 브루어스컵 대표 선발전 등 각종 부대행사도 진행됐다.특히 지난 12일에는 유명 유튜버 대도서관이 참석해 초콜릿을 활용한 패션쇼 의상을 착용해 보고 자신이 운영하는 유튜브 채널 '달콤대도' 소식을 전하기도 했다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2019-01-13 12:02:12
닭가슴살도 이젠 내 맘대로 골라 먹는 시대
활기차게 시작한 새해, 다시 다이어트를 결심하게 된다. 지난해와는 다르게 성공적인 체중감량을 하려면 운동과 식단관리는 필수다. 하지만 넘치는 식욕 때문에 쉽게 무너지는 쉬운 결심을 단백질의 왕인 닭가슴살로 해결하는 것은 어떨까. 퍽퍽하고 밍밍한 닭가슴살은 가고, 다양하고 맛있는 닭가슴살이 다이어트의 지름길로 안내할 것이다. ▲ 올리브가 콕콕! 수비드 닭가슴살과 스페인산 올리브의 조화. 굽네 수비드 닭가슴살 블랙 올리브는 고소하고 짭쪼름한 블...
2019-01-11 14:18:00
롯데百, 가정 반찬 배달 서비스 실시
롯데백화점이 새벽마다 각 가정으로 반찬을 배달해주는 서비스를 시작한다.이는 1∼2인 가구와 맞벌이 부부 증가로 반찬을 소량 구매하려는 고객들이 늘고 있는 추세를 반영한 것이다.롯데백화점은 오는 11일부터 가정식 반찬 판매업체 '라운드 키친7'과 손잡고 맞춤형 가정식 반찬을 정기 배송하는 서비스에 돌입한다. 정기 배송되는 반찬은 김치류와 볶음류, 조림류, 전류, 국류 등 약 200여개의 메뉴로 구성돼 있다.또한 인기 메뉴 4∼5종을 고객에게 먼저 맛보도록 한 뒤 전화 상담으로 피드백을 받아 고객의 입맛에 맞추는 서비스도 제공한다.주문 당일 조리하며, 오전 1∼7시 사이 서울 전 지역과 김포, 고양시 등 경기도 대부분 지역에서 새벽 배송으로 받아볼 수 있다. 택배 배송은 제주도를 포함한 전국을 대상으로 한다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2019-01-10 09:25:53
마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-초코 만난 마들렌 3종
감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까? 이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다. 우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠...
2019-01-08 18:06:25
풀무원다논 아이러브요거트 한끼오트, 출시 한 달 만에 100만 개 돌파
요거트 전문기업 풀무원다논의 아이러브요거트 한끼오트가 신제품 출시 이후 한 달 만에 누적 판매량 100만 개를 돌파했다. 간편 대용식(CMR; Convenient Meal Replacement) 시장이 성장함에 따라 아이러브요거트 한끼오트는 바쁜 일상 속 간편하면서도 영양이 풍부한 식사에 대한 니즈를 충족한다. 또한 맛과 영양은 물론 섭취의 편리성까지 두루 갖추고 있다는 점이 출시 한 달 만에 소비자를 사로잡은 비결로 꼽힌다. 이 제품은 요거트에 영양이 풍부한 귀리와 과일을 넣었다. 이에 포만감은 높고 칼로리는 낮은 귀리로 고소한 맛과 함께 쫀득한 식감을 느낄 수 있으며, 고구마와 파인애플로 풍미를 더해 영양 가득 간편한 한 끼를 완성했다. 특히 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼 푸드이자, 세계보건기구가 발표한 장수 국가의 대표 식재료로 알려져 있으며, 최근 국내에서 각광받고 있는 귀리를 주재료로 활용했다는 점 역시 한끼오트의 인기 요인으로 작용한 것으로 풀이된다.여기에 한끼오트는 제품의 출시와 동시에 제품의 주요 타깃인 직장인과 주부 등을 대상으로 대규모 샘플링을 진행했다. 제품의 주요 타깃인 간편 대용식을 즐겨 찾는 이들을 대상으로 제품 출시에 맞춰 발빠르게 진행한 체험 마케팅을 통해 한끼오트에 대한 입소문 효과를 창출했다는 점이 한끼오트가 짧은 시간 내에 소비자들에게 사랑받는 계기가 된 것으로 보인다. 뿐만 아니라 한끼오트의 제품명에서도 알 수 있듯 귀리가 들어간 ‘한 끼’라는 직관적인 의미의 네이밍 역시 소비자를 사로잡은 요인 중 하나라고 할 수 있다. 요거트 한 컵에 탄수화물, 단백질, 지방 등 필수 영양 성분을 골고루 함유했다는 점
2019-01-07 14:49:51
아보카도 무대에서 문어와 연어의 댄스! '아보카도 삼합'
'삼합'은 세가지가 어울려 딱 들어맞는다는 의미로 쓰인다. 음식으로 삼합을 얘기할 때 흔히들 홍어, 김치, 돼지고기를 떠올리는 것이 대표적이다. 이번에는 이색적이라 상상이 되지 않는 또 다른 삼합을 소개하려고 하는데, 바로 아보카도 삼합이다. 아보카도, 문어, 연어가 만드는 조합이다. 초밥을 즐기는 이들이라면 아보카도와 연어의 조합은 이미 경험해본 적이 있을 것이다. 여기에 쫄깃한 문어가 함께 하면서 이 조합이 완성된다.아보카도는 최근 10년 동안 수입량이 15배 증가하고 전세계적으로 인기몰이 중이다. 아보카도는 소화를 돕고 암을 예방하며 심혈관계 질환과 대사증후군 위험을 낮출 수 있다. 앨라바마 대학 연구진은 아보카도처럼 칼륨 함량이 높은 과일을 섭취하면 베타시토스테롤 성분이 콜레스테롤 수치를 조절해 고혈압 관리에 도움이 되고 동맥경화를 유발하는 혈관 석회화를 예방할 수 있다고 발표한 바 있다. 삼합에서 아보카도는 연어와 문어 사이에서 조화를 이룰 수 있게 돕는 역할을 한다. 연어는 고품질의 단백질은 물론 많은 양의 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 비타민B를 함유하고 있다. 연어 100g에는 2260㎎의 오메가-3 지방산이 들어 있다. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 에방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있어 영양적으로도 풍부한 먹거리이다. 연어 칼로리는 100g에 98Kcal이다. 열량이 낮기 때문에 체중조절을 하는 사람에게 좋은 음식이다. 문어는 타우린이 풍부해, 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰주고 피를 맑게 해 혈관에 탄력을 준다. 이러한 타우린은 간의 해독작용을 도와주어 피로 해소에 좋으며, 심장병과 당뇨 등을 예방해준다. 문어
2019-01-06 13:20:00
농촌진흥청, 1월 이달의 식재료 찹싹·더덕·곶감 선정
농촌진흥청이 2019년 새해 첫 번째 제철 식재료로 찹쌀, 더덕, 곶감을 선정했다. 찹쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이뤄진 멥쌀과 달리 아밀로펙틴만으로 이뤄져 있다. 멥쌀보다 소화가 잘 돼 어린이나 노인에게 좋으며 식이섬유도 많아 변비 예방에 도움이 된다. 찰떡, 인절미, 경단 등 주로 떡을 만들지만 찰밥, 약식, 식혜, 술, 고추장의 재료로 사용하기도 한다. 가열하기 전에 충분히 불려주는 것이 좋다. 독특한 향을 가진 더덕은 식용으로 널...
2019-01-05 08:22:00
닭가슴살의 놀라운 변신
닭가슴살은 퍽퍽하고 맛없다고 생각하기 쉽다. 하지만 닭가슴살이 변신에 변신을 거듭하고 있다. 실제 먹어봐도 의심이 들 정도로 맛있어지고 높아진 품격을 경험해 본다면, 놀라지 않을 수가 없을 것. 올해엔 믿기 힘들 정도로 맛있고 다양해진 닭가슴살로 더욱 건강하고 날씬한 식단을 꾸려보자. ▲닭가슴살 교자 만두 보들보들한 얇은 피에 속이 꽉 찬 만두는 쪄먹어도 맛있고 튀기거나 국에 넣어 요리해도 완벽하다. 이렇듯 어떻게 먹어도 맛있...
2019-01-04 14:59:20
팔도, '팔도 만능비빔장' 튜브형 출시
팔도가 '팔도 만능비빔장'을 튜브형 용기에 담아 '팔도비빔장 시그니처'로 출시한다. 휴대가 간편한 기존 파우치 형에서 용량 조절이 가능한 튜브형 제품을 추가로 선보이며 간편 소스 시장을 공략하겠다는 의도로 풀이된다. 지난 2017년 9월 처음 출시된 '만능비빔장'은 어느 요리에나 잘 어울리는 '만능 소스'다. 2017년 만우절 당시 'NEW 팔도 만능비빔장 출시'라는 가상 이벤트를 진행한 이후 제품을 원하는 소비자 의견을 반영해 정식 제품화했다. '팔도비빔면' 액상스프에 마늘과 홍고추, 사과과즙, 양파 등을 더해 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 새롭게 내놓은 '팔도비빔장 시그니처'는 가정에서 편리하게 사용할 목적으로 최초 기획됐다. 튜브형 용기로 요리할 때마다 원하는 만큼 넣을 수 있고 보관도 용이하다. 패키지에는 소비자들에게 익숙한 파란색 바탕의 꽃무늬를 적용해 '팔도비빔면'의 아이덴티티를 강조했다. 이번 출시를 기념하며 팔도 측은 제품을 보다 맛있게 즐길 수 있는 미니 레시피 북을 1만 개 한정 증정할 예정이다. 출시 당시 14만개 가량 팔리던 '만능비빔장'은 뛰어난 맛과 편리함이 입소문을 타며 야외활동 '필수템'으로 자리 잡았다. 이에 해외여행 등이 증가하는 여름철에는 월평균 70만개 이상 판매된다. 누적 판매량은 600만개에 이른다. 이가현 팔도 마케팅담당자는 "만능 비빔장은 ‘팔도 비빔면’을 있게 한 35년 액상스프 제조 노하우를 담은 특별한 제품"이라며 "앞으로 색다른 소스와 장류 제품으로 라인업을 확장하며 다양해지는 소비자 요구에 부응해 나갈 것"이라고 말했다
2019-01-03 17:13:37