아침을 시작하는 가벼운 한 끼, 무엇 있을까?
평일 출근 준비와 주말 늦잠으로 거르기 일쑤인 아침 식사. 하지만 저녁과 그 다음날 점심 사이의 공복이 길면 몸은 열량을 피하지방으로 전환해 저장하려 한다. 그러므로 아침밥은 바쁠수록 더욱 챙겨 먹어야 하며 부담스러워도 챙기려고 노력해야 한다. ▲고단백 닭가슴살 요리로 든든하게바쁜 시간에 아침을 꼭 먹어야 한다는 이유로 괜히 스트레스 받을 필요는 없다. 닭가슴살은 다이어트를 돕는 대표적인 식품 중 하나다. 하지만 특유의 잡내와 퍽퍽한 식감 때문에 모두에게 환영받는 식재료는 아니다. 굽네 수비드 닭가슴살 블랙올리브는 다르다. 진공상태에서 낮은 온도로 천천히 조리해 수분 증발을 줄인 수비드 공법으로 촉촉한 육즙과 부드러운 식감이 특징인 이 메뉴는 블랙올리브를 듬뿍 넣어 별다른 소스 없이도 풍부한 감칠맛을 함께 느낄 수 있다. 특히 한 팩씩 진공 포장돼 빠르게 뜯어 가볍게 한 끼를 즐길 수 있고, 샐러드나 샌드위치 등에 넣어 다채롭게 요리해 먹을 수 있다.▲마시는 뮤즐리로 편하게통 귀리와 각종 곡물 그리고 건과일, 견과류 등을 혼합한 스위스 시리얼 뮤즐리. 아침 식사 대용으로 주로 먹으며 냉장고 속 고소한 우유와 함께 먹으면 식사 준비를 따로 할 필요가 없다. 이 메뉴는 집에서 직접 만드는 방법도 좋지만 마시거나, 1인분씩 포장된 경우 등 시중에서 다양하게 구매할 수 있다. '소소한끼 뮤즐리'는 우유가 들어가 있어 물만 있다면 어디서든 간편하게 먹을 수 있다. 어느 장소에서나 스푼 없이 간편하게 마실 수 있으며 그릭요거트, 자색고구마, 곡물 뮤즐리 등 원하는 맛으로 골라 먹을 수 있다. 또한 설탕의 대체재로 쓰이는 코코넛 슈가를 넣어
2018-12-28 13:36:41
마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-마들렌무스컵
감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까?이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다. 우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠 간식이 함께 한다면 제주의 7대 특산물과 비경이 부럽지 않다. 그런데 제주의 신선한 자연까지 느낄 수 있다면? 키즈맘이 지난달 18일부터 약 15일에 걸쳐 '엄마, 당신이 생각하는 제주의 맛은 무엇인가요?'를 주제로 레시피 공모전을 진행했다. 미션은 마들렌제주를 주요 재료로 활용해 나만의 레시피를 만드는 것. 길게 말해 무엇하리. 지금 당장 우리 집에서 제일 예쁘고 세련된 접시를 꺼내자. 마들렌제주에 키즈맘 요리 금손 독자들의 레시피를 끼얹으면 지금 눈 앞에 제주가 펼쳐진다. 이번에 소개할 당선 레시피는 김윤이 씨의 '마들렌 제주 무스컵'이다. 티라미수에 들어가는 치즈무스를 만들어서 마들렌과 함께 디저트컵에 담았다. 스푼으로 치즈무스를 가득 떠 마들렌제주와 같이 먹으면 향긋하고 달콤한 맛이 치즈와 어우러져 더욱 맛있는 디저트 탄생. ▲ 마들렌제주 무스컵 재료마들렌제주 6개 이상, 달걀노른자 1개, 유기농설탕 20g, 마스카포네 치즈 50g, 우유생크림 50g, 에스프레소 20ml만드는 법1. 마들렌제주 5개를 준비해둔 디저트컵의 벽면에 세워서 넣어준다.1-1.이때, 마들렌의 안쪽을 약간 평평하게
2018-12-27 18:13:30
잔나비, 알러지 안심 반찬 배송서비스 '베이비테일러'출시
(주)잔나비가 알러지를 가진 어린이들도 먹을 수 있는 안심반찬 배송서비스 '베이비테일러'를 시작한다. '베이비테일러'는 식품 알러지를 겪는 아이들도 자유롭게 먹을 수 있는 안심반찬 배송 서비스다. 이 업체는 알러지 유발성분으로 먹을 수 없던 기존 식재료를 대체한 새로운 레시피를 선보여 주목을 받았다. 일례로 대두를 사용하는 간장과 된장을 사용하지 않고, 양파장과 쌀된장 등을 사용하여 새로운 조리법을 만드는 경우가 있다. 특히 '계란·우유·밀·대두·견과' 등 우리에게 가장 친숙한 음식 중에 위험한 알레르기 유발식품이 많다. 이로 인해 알러지로 고통 받는 아이들의 부모님은 음식에서 알러지 유발 식품을 제거하기 위하여 일일이 성분표를 체크하여 장을 보고, 대체 레시피를 고민하고, 혼입 가능성을 제거하기 위하여 조리 도구까지 분리해야 하는 등의 불편함을 겪는다. 이에 베이비테일러는 안심반찬을 통해 부모들이 육아스트레스에서 벗어나도록 돕는다. 베이비테일러는 스타트업 잔나비의 첫번째 서비스 '식품제한자용 맞춤음식 추천서비스, Froot'를 진행하면서 수없이 접한 식품알러지를 가진 사람들의 불편함에서부터 출발했다.Froot는 아워홈과 계약하여 인천국제공항 최대 푸드코트에서 KIOSK로 설치되어 있으며, 약 2만 명의 식이정보 데이터를 수집한 결과, 식품알러지를 가진 아이들이 먹을 수 있는 음식이 너무나도 제한적이라는 것을 발견했고 이들이 자유롭게 즐길 수 있는 음식을 만들기 시작하였다. 베이비테일러는 15년 이상 경력의 요리연구가가 직접 조리하여 아이들이 맛있게 먹을 수 있고, 인천 아시
2018-12-26 11:19:32
풍성하게 망고 즐기는 법 '호주망고 살사 플래터'
서빙용 큰 접시를 뜻하는 플래터(Platter)는 각종 재료들을 올려내기만 하면 모인 사람들이 취향에 따라 만들어서 먹을 수 있기 때문에 식사 자리에 앉은 사람들이 함께 모여 앉아 대화를 하면서 먹을 수 있는 장점이 있다. 우리나라의 한상차림 음식과 비슷하다. 타코, 부리토 등에 넣어 먹는 소스인 살사와 함께 또띠아에 원하는 재료를 넣어 쌈을 싸먹는 메뉴로, 제철을 맞은 호주망고를 넣어 먹으면 매콤한 맛을 중화해주면서도 새콤달콤한 맛이 풍미를 끌어올려준다. 호주망고는 지방 함량이 적고 칼슘과 비타민을 다량 함유하고 있어 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철 건강에 권할 만한 식재료이다. 또한, 200g 기준 비타민 A와 C가 하루 권장량의 3배를 함유하고 있을 뿐 아니라 식이섬유와 칼륨이 풍부하며, 항산화 베타카로틴의 훌륭한 공급원이다. 망고에 함유된 베타카로틴은 세포와 조직, 피부의 재생과 회복에 도움을 준다. 망고에는 베타카로틴이 바나나의 10배 이상 함유되어 있다. 망고 반 알은 60칼로리 밖에 되지 않으며, 망고는 GI가 낮은 식품으로 체내에서 소화되어 혈액 내 포도당으로 변화하는 시간이 느리기 때문에 건강한 혈당수치를 유지하는 데에도 도움을 준다.이번 주말에는 호주망고 살사 플래터로 남반구에서 온 태양의 기운을 채워보는 것은 어떨까?▲호주망고 살사 플래터재료 호주망고 1/2개, 적양파 1/4개, 병아리콩 1/2컵, 방울토마토 5개, 고수 10g, 스위트 칠리소스 3큰술, 피쉬소스 1/2큰술, 라임 1/2개, 새우 10개, 버터 20g, 타코시즈닝 1큰술, 소금/후추 약간, 또띠아 5장만드는 법1. 호주망고는 껍질째 단면을 컷팅 한 후 가로 세로 1cm 미만의 간격을 두고 칼집을 낸다.2. 칼
2018-12-01 09:34:00
제철 식재료 200% 활용한 우리 아이 이유식 레시피
아이가 이유식을 덥석덥석 받아먹을 때, 부모는 불 앞에서 쉴 새 없이 국자를 젓느라 힘들었던 기억을 싹 잊는다. 키즈맘이 늦가을과 초겨울의 제철 식재료를 사용해 아이가 꿀꺽 삼키자마자 다음 수저를 기다릴 이유식 레시피를 소개한다. ▲브로콜리 미음 재료 불린 쌀 15g, 브로콜리 5g, 물 180ml 만드는 법 1. 브로콜리는 송이 부분만 끓는 물에 3분간 삶는다. 2. 믹서기에 불린 쌀 15g과 삶은 브로콜리를 물 50ml와 함께 ...
2018-11-25 10:21:59
환절기 건강 잡는 '아보카도 견과류 볶음'
일교차가 연일 10도 이상의 차이를 보이는 환절기에는 건강관리에 유의해야 한다. 이 시기에 피부는 건조해지고 감기에 걸리기 쉬우며 심장질환의 위험성이 높아지기 때문이다. 이에 환절기 건강에 도움을 주는 대세 과일 아보카도와 평상시에도 꾸준히 챙겨 먹으면 건강에 좋은 견과류를 활용한 밑반찬을 소개한다. 아보카도는 염분 함량이 적고 혈압을 조절하는 칼륨이 열대과일 중 가장 많이 들어 있다. 이외에 제아진틴이라는 성분은 동맥에 침전물이 생기는 현...
2018-11-01 11:46:44
서울 베이비페어서 만나는 美·英 음식…28일까지 쿠킹클래스 개최
제12회 서울베이비페어&유아교육전에서 27일과 28일 양일간 쿠킹 클래스가 진행된다. 오전 11시부터 한 시간에 걸쳐서 텍사스 가정식과 영국 전통음식을 자녀와 직접 만들어 볼 수 있는 이번 클래스는 서울베이비페어가 현장에서 처음으로 선보이는 요리 교실이다. 텍사스 가정식은 러이언 셰프가 풀드 폭 샌드위치를 대표음식으로 선보이며 다이 빌링턴 셰프는 영국 전통음식인 스카치 에그 레시피를 전수한다. 러이언 셰프는 텍사스 출신의 미국 요리...
2018-10-27 13:57:33
특별한 날 케이크 대신 망고 파블로바
파블로바는 호주의 대표 디저트로 머랭케이크에 비유하면 좀 더 이해가 쉽다. '파블로바'라는 이름은 1920년대 유명한 러시아 무용수인 안나 파블로바에서 따온 것으로, 그녀가 호주를 여행할 때 그녀를 기념하기 위해 만들어진 것에서 유래했다고 한다. 머랭케이크라는 부연에 맞게 달걀 흰자로 거품을 내어 머랭을 만든 후에 그 머랭을 이용해 만드는 케이크인 파블로바는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 케이크이다. 망고 생과를 슬라이스 해 머랭 사이사이에 채워주고 망고로 장식을 더한 망고 파블로바는 특별한 날 케이크 대신 활용해도 좋고, 여러 사람이 모일 때 디저트로도 그만이다. 머랭을 만들고 굽는 과정을 한 후에 아이들과 함께 만들고 꾸미기에도 좋다.망고에는 바나나의 10배 이상인 베타카로틴이 함유되어 있는데 이는 푸른잎 야채와 거의 같은 양이다. 베타카로틴은 면역력을 유지시키고 활성산소를 제거하는 기능을 한다. 노화방지, 당뇨 및 암 등의 예방에도 효과적일 뿐만 아니라 피부, 머리카락, 뼈를 튼튼하게 유지하고 시력저하에 대한 예방효과도 기대할 수 있다. ▲망고 파블로바재료 달걀흰자 3개(120g), 설탕 2/3컵(120g), 주석산 1/2작은술(0.7g), 바닐라에센스 1작은술(7g), 생크림 1컵, 설탕 10g, 연유 10g, 탈지분유 10g, 망고 1개, 블루베리 1개, 석류알, 패션후르츠, 자스민잎만드는 법1. 계란흰자 3개에 소량의 주석산을 넣고 머랭에 힘이 생기고 윤기가 나면 바닐라에센스를 1작은술을 첨가하여 마무리로 휘핑한다.2. 오븐트레이에 베이킹시트를 깔고 넓은 원형으로 머랭을 펼쳐 담은 후 120℃ 오븐에서 1시간 동안 굽는다. 3. 생크림 1컵에 분량의 설탕, 연유, 탈지분유를 넣
2018-10-20 08:27:00
레몬으로 상큼함과 건강함을 더한 튀김요리 레몬 치킨 탕수
탕수육 요리는 남녀노소를 불문하고 필승 메뉴로 꼽힌다. 실패할 수 없는 튀김 요리와 새콤달콤한 소스가 만나 모든 입맛을 공략하기 때문이다. 이때 탕수소스에 레몬은 넣어 보자. 음식에 상큼한 맛을 더해주며 레몬이 고기를 연하게 만들어 양념을 빨리 흡수하도록 돕는다. 레몬의 신맛은 입 안을 개운하게 하고 음식에 깊은 풍미를 준다. 레몬수의 원자구조는 위의 소화액과 비슷해 간의 담즙 생성을 활성화하고 음식의 소화를 돕는다. 온 가족이 좋아할 레몬 치킨탕수육을 소개한다.▲ 레몬 치킨 탕수재료닭안심(가슴) 300g, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/4큰술, 백후추 약간, (물전분 1컵= 전분 1컵:물 2컵), 달걀흰자 2큰술, 튀김유 3컵, 사과 1/4개, 레몬 1개, 물 2컵, 진간장 2큰술, 소금 1큰술, 설탕 8큰술, 사과식초 2큰술, 레몬즙 4큰술, 적양파 1/4개, 그린빈스 3개만드는 법1. 닭안심은 비스듬히 2등분 한 후 간장, 미림, 다진마늘, 소금 ,후추로 밑간한다.2. 불린 물 전분에 달걀흰자2큰술과 튀김유1큰술을 섞어 반죽물을 만든다.3. 밑간한 닭안심에 반죽물을 입혀 140℃에 튀긴 후 180℃에 다시 한번 바삭하게 튀겨낸다.4, 레몬과 사과는 적당한 크기로 슬라이스하고, 적양파는 채썬다. 5. 썰어둔 사과, 적양파, 그린빈스, 레몬슬라이스 순으로 넣는다.6. 채소가 익기 시작하면 전분물2큰술을 넣어 농도를 맞춰 튀겨내어 접시에 담아 완성된 소스를 곁들인다. 자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링 : 김희은김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2018-10-07 14:01:00
피로회복 돕는 음료 한 잔 '적포도 식초'
포도는 아미노산과 비타민, 각종 유기산이 풍부해 피로회복을 돕고 빠르게 에너지를 채워준다. 특히 아르기닌은 혈관을 확장시켜 혈류를 개선해주기 때문에 피로회복에 도움을 줄 수 있다. 포도 100g에는 아르기닌 80밀리그램(㎎)가 들어있으며, 이외에도 아스파르트산 26㎎, 글루탐산 108㎎ 등 아미노산이 풍부하다. 또한 비타민 C와 구연산이 다량 함유돼 체내에 쌓인 노폐물을 제거해준다. 몸에 산성물질이 축적되면 피로한데, 식초는 체내의 산성물질을 알칼리성으로 바꾸어주는 시트르산이 함유되어 있어 피로회복에 좋다. 이 외에도 식초는 목욕물에 적당히 풀어 목욕하면 신체조직에 축적된 젖산을 신속히 분해해 근육이 잘 풀려 유용한 피로회복제가 된다.피로를 달래줄 한 잔의 음료로 가족의 건강을 챙겨줄 적포도 식초를 마셔보자. 일상으로의 건강한 복귀를 도와줄 구원투수가 되어줄 것이다. ▲적포도 식초재료적포도 500g , 천연발효식초 250g , 갈색설탕 100g 만드는 법1. 적포도는 베이킹소다물에 3분쯤 담갔다가 알알이 깨끗이 씻는다.2. 적포도의 물기를 깨끗이 닦아준 뒤, 반으로 자른다.3. 적포도를 담을 유리병은 팬에 물을 담고 유리병을 거꾸로 세운 뒤, 열탕소독 한다.4. 소독한 유리병의 물기를 깨끗이 닦고, 볼에 설탕을 담고, 천연 발효식초를 넣어 골고루 섞는다.5. 적포도를 과정 4의 유리병에 80% 담은 뒤, 입구를 랩으로 막아 공기 유입을 막도록 밀봉한다.6. 약 2주간 숙성한 뒤 음용한다. Tip- 식초는 꼭 확인해 천연 발효식초를 사용한다.- 양조식초를 사용해도 되지만 숙성 기간이 길어진다.- 적포도와 청포도를 섞어 사용해도 무방하다.자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링
2018-09-30 10:45:00
피로를 달래줄 달콤한 과일 레시피 '자몽 양배추 주스'
추석 명절은 가족들을 만날 수 있는 기회이지만 장거리 이동, 음식 장만 등으로 피로가 쌓이는 시기이기도 하다. 이에 가족들의 누적된 피로를 풀어주고 활력을 가져다 줄 달콤한 과일 레시피를 소개한다. 자몽의 쓴맛을 내는 노란색 계통의 플라보노이드인 나린진 성분은 구연산이나 펙틴의 상승효과로 피로 회복에 효과적이다. 또한, 풍부한 비타민 C와 아연, 피넨 등은 면역력을 강화시켜 환절기 건강에도 좋다. 비타민 C와 글루타티온을 다량 함유하고 있어 간의 자연 정화에도 좋다. 글루타티온이라는 성분은 간 해독 효소의 생산을 돕는 역할을 하는 단백질이다. 3대 장수식품으로 알려진 양배추는 당질 중에서 포도당이 많이 함유하고 있어 피로회복에 좋다. 비타민 C 함유량이 100g중 44mg으로 토마토의 2배 이상이다.이에 양배추 잎 한 장이면 일일 필요량을 거의 충족할 수 있다. 비타민 U 성분도 함유돼 체내의 손상된 조직을 복구하고, 해독 작용 및 간기능 개선 효과가 있다. 이 외에도 소화를 돕는 영양소가 풍부하고, 식이섬유가 풍부해 변비에도 도움을 주며 위에 좋은 대표적인 음식으로 꼽힌다.▲ 자몽 양배추 주스재료 자몽 1개, 양배추 60g, 메이플시럽 20g, 물 100g 만드는 법1. 자몽은 겉껍질과 속껍질까지 모두 벗겨 과육만 준비한다. 2. 양배추도 적당한 크기로 썬다. 3. 분량의 양배추, 자몽, 메이플시럽과 물을 넣는다.4. 블렌더에 곱게 갈아 컵에 따라 낸다.자료 제공 : 만나몰 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2018-09-26 14:25:00
미니언즈 만큼 즐거움 선사하는 '바나나 크런치'
바나나는 맛도 좋지만 다른 측면에서도 장점이 많아 사랑받는 과일이다. 우선 100g당 92kcal로 칼로리가 높아 필요한 열량과 영양을 손쉽게 얻을 수 있다. 또한 당분을 다량 함유했고 산이 적어 소화하기 쉽다. 이 외에도 ▲칼륨 ▲마그네슘 ▲미네랄 ▲카로틴 ▲비타민 A▲비타민 C가 풍부하다. 여기서 끝이 아니다. 위장이 안 좋은 환자에게는 치료 식품, 아기에게는 이유식 역할도 한다. 바나나의 껍질과 과육 사이에 보이는 흰 물질은 식이섬유의 ...
2018-09-15 08:21:00
상큼함이 가득한 라임 케이크
멕시코 요리나 동남아시아 요리에 곁들여 먹는 라임은 레몬과 비슷한 모양에 특유의 효능을 갖고 있다. 100g당 30kcal의 저열량 과일인 라임은 체중 감량에 도움이 될 뿐 아니라 구연산과 비타민 C가 풍부해 괴혈병 예방 및 치료에 도움이 된다. 강력한 항산화 작용으로 피부세포의 노화를 방지하고 피로회복에 좋다. 라임의 식이섬유소는 장의 활동을 촉진시켜 변비예방에 효과가 있다. 또한 철분이 많아 빈혈을 예방하고 엽산을 보충해주어 임산부에게 ...
2018-09-09 16:25:00
아이들과 함께 만드는 영양간식 '아보카도 피자'
방학을 끝내고 개학을 맞아 학교로 가는 아이들 덕분에 엄마도 잠시 숨 고를 시간이 주어졌다. 하교시간이 다가오거나 주말이면 걱정되는 아이들 간식을 위해 아보카도 피자를 제안해본다. 만들기가 쉽고 초간단이라 재료준비만 다 되면 아이들에게 만들어보라고 권해도 좋을 만큼 어렵지 않다. 아이들 간식은 물론, 바쁜 아침 식사 대용으로도 그만이다. 아보카도는 기네스 북에는 생식되고 있는 전 세계의 과실 38종을 분석한 결과 가장 뛰어나게 영양가가 높은 ...
2018-09-02 12:30:00
가볍고 든든한 한 끼 '애플망고 퀴노아 샐러드'
건강한 먹거리에 대한 관심이 커지면서 슈퍼푸드, 또는 슈퍼그레인으로 관심을 받고 있는 퀴노아는 5대 영양성분(탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질)이 풍부하고, 베타인, 불포화지방산, 아미노산, 비타민, 미네랄이 풍부하다고 알려져 있다. 우유 못지 않은 양질의 식물성 단백질이 풍부하고 필수 아미노산을 균형적으로 공급받을 수 있다. 그리고 애플망고 1개에는 하루에 필요한 비타민 C(100㎎)의 절반을 섭취할 수 있을 만큼 풍부한 양이 함유...
2018-08-12 15:54:40