1++ 쇠고기, 등급 뒤에 마블링 함께 표시 추진

앞으로 1++ 등급 쇠고기의 표시사항에 근내지방도를 함께 표시된다.식품의약품안전처(이하 식약처)에 따르면 소비자가 쇠고기 등급과 지방 함량을 확인하고 선택할 수 있도록 식육정보 제공을 강화하는 한편 식육판매업 등 영업자가 준수해야 하는 쇠고기 등급표시 대상부위와 표시방법을 정하는 개정안이 통과됐다. 주요 내용으로는 ▲1++ 등급 쇠고기에 등급과 함께 근내지방도 병행 표시 ▲쇠고기의 등급 표시대상 부위 변경 등이다.  특히 최근 쇠고기를 그대로 구워먹는 소비 트렌드를 반영해 구이용 쇠고기 중심으로 등급 표시를 확대할 예정이다. 그 동안은 찜이나 탕까지 등급표시를 적용했으나 구이용으로 많이 사용되는 부위 중심으로 등급표시를 하도록 변경된다. 이 외에도 식약처는 소비자가 요구하는 관심 정보를 표시사항을 통해 확인하고 선택할 수 있도록 합리적으로 개선해 나갈 계획이라고 밝혔다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

2019-09-19 10:53:22

낮은 등급 한우고기도 숙성하면 연하고 부드러워져···

낮은 등급의 한우고기도 숙성하면 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛이 좋아진다는 연구 결과가 나왔다 . 농촌진흥청은 한우고기 부위별 균형 소비를 위해 냉장 숙성 처리를 통한 저등급 (2·3 등급 ) 한우고기의 육질 개선 효과를 연구한 결과 , 마블링이 거의 없는 3 등급 고기도 3 주 이상 숙성하면 육질이 연하고 부드러워진다는 사실을 확인했다고 3 일 밝혔다 . 저등급 (2·3 등급 ) 한우...

2018-04-03 15:00:00