맑은피부·체중감량에 제주산 '이 과일' 효과 있어

제주에서 재배되는 붉은빛의 적색종 용과에 미백과 체중 감량 효과가 있는 것으로 조사됐다. 제주도 농업기술원에 따르면 적색종 용과에는 피부를 검거나 칙칙하게 하는 멜라닌의 생성과 연관된 효소 활성을 억제하는 효과가 있으며 지방전구세포(지방세포로 분화되기 이전의 세포) 분화 실험을 통해 지방 세포 내 지방 축적률을 24% 억제하는 것으로 나타났다.지방전구세포 분화는 지방전구세포가 지방세포로 형태학적인 변화를 보이며 세포 내 중성지방의 축적이 일어나는 현상을 말한다.용과에는 또 바닐산 대비 폴리페놀 함량이 4배가량 높아 항산화 효과도 있는 것으로 조사됐다. 바닐산은 바닐린에서 추출한 천연 페놀 화합물이며 폴리페놀은 체내 활성산소를 제거하는 항산화 물질이다. 바닐산 대비 폴리페놀 함량이 높을수록 일반적으로 항산화 물질 함유가 높다는 의미다.제주에서는 기후 변화, 농산물 시장 개방, 소비 다양화 등의 흐름에 따라 2020년부터 적색종 용과를 재배하기 시작해 현재 10개 농가 3㏊에서 재배중이다. 다소 심심한 맛이지만 식감이 부드러워 단맛을 선호하지 않거나 환자 등이 주로 찾는 과일이다.김태균 제주도 농업기술원 미래농업육성과장은 "건강에 대한 국민적 관심에 부응해 제주산 농특산물의 우수성을 과학적으로 입증하고 다각적으로 홍보해 나갈 것"이라며 "나아가 기능성 성분을 활용한 가공 제품화를 통해 농업인 소득 증대에 도움이 되도록 최선을 다하겠다"고 말했다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

2024-09-16 20:56:17

혈관 건강을 부탁해~'용과 살사와 타코'

부쩍 날씨가 추워지면서 일교차가 커지면 혈관 건강을 주의해야 하는 때가 되었다. 뇌출혈, 뇌경색, 심근경색 등 고혈압 합병증으로 인한 사망은 10월부터 늘기 시작해 12월부터 이듬해 2월에 가장 많이 나타나므로 주의가 필요하다. 용과에는 비타민 C와 카로티노이드와 같은 강력한 항산화제가 풍부하다. 독일 프리드리히 쉴러 대학에서 지난 2016년에 진행된 연구에 따르면 용과에 풍부한 리코펜과 베타카로틴이 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 한다. 또한, 각종 불포화지방산이 풍부하게 함유가 되어 피를 깨끗하게 만들어주며 몸 속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 중성지방을 체외로 배출하는데 도움을 준다. 식이섬유가 풍부하게 함유된 용과는 혈당치를 안정시키는데도 도움이 된다. 용과를 섭취하면 혈당지수가 높은 음식을 섭취하더라도 당 수치가 높게 치솟는 것을 막아준다.용과는 칼로리가 낮은 편으로 풍부한 섬유질을 포함하고 있어 적은 양을 섭취하더라도 포만감을 쉽게 느낄 수 있으며 포만감을 오래 지속시켜 다이어트에도 도움이 된다. 용과는 식이섬유는 물론 망간, 철분 등 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 칼로리가 낮은 등 건강상의 이점이 많은 과일이다. 항산화 성분이 풍부해 어떤 체중감량 식단에 포함해도 좋은 식재료다. 이번 주말 혈관 건강을 챙길 수 있는 용과 살사와 타코를 추천한다. ▲용과 살사와 타코<재료>용과 1개, 할라피뇨 1개, 적양파 1/4개, 고수 1/4컵, 라임 제스트 1작은술, 라임즙 1큰술, 소금 1/4작은술, 고춧가루 1/4작은술<만드는 법>1. 용과 1개의 과육을 파내 깍둑썰기 한다. (약 2컵 분량)2. 볼에 용과, 할라페노, 적양파, 고수, 라임 제스

2022-11-27 14:25:01

시원한 푸딩으로 장 건강까지! '용과 푸딩'

한낮 더위가 찾아오면 차가운 음식에 손길이 한 번 더 간다. 얼음과자가 맛있다고 자꾸 먹으면 배탈이 난다는 이야기는 동요 속에서만 벌어지지 않는다. 스트레스가 많은 현대인들은 자극적인 음식과 즉석식품 등에 노출되면서 장 건강에 위협을 받고 있다. 2010년 식품화학지에 실린 연구에 따르면 용과에는 락토바실러스와 비피더스 균의 성장을 촉진하는 프리바이오틱스가 풍부하다. 미국 생명과학연구소가 진행한 연구에 따르면 프리바이오틱스는 좋은 박테리아의 증식을 촉진해 염증성 장 질환은 물론 결장암 증상 완화에도 도움이 된다.용과는 식이섬유는 물론 망간, 철분 등 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 칼로리가 낮은 등 건강상 이점이 많은 과일이다. 항산화 성분이 풍부해 어떤 체중감량 식단에 포함해도 좋은 식재료다.용과로 부드러운 푸딩을 만들어 가족들과 함께 장 건강도 챙겨보자. ▲용과 푸딩재료 용과 2개, 설탕 1/4컵(50ml), 레몬 1개(레몬즙 2작은술, 레몬제스트 1큰술), 물 1/4컵, 민트잎 약간푸딩 베이스: 생크림 500ml, 플레인 요거트 180ml, 우유 1/2컵, 설탕 1/4컵(50ml), 바닐라에센스 1/2작은술, 판젤라틴 10g만드는 법1. 판젤라틴은 미리 찬물에 10분정도 담가 불린다.2. 레몬은 껍질은 벗겨 제스트를 만들고 과육은 즙을 낸다.3. 용과는 반으로 잘라 숟가락을 이용해 과육을 떠내고 굵직하게 다진다.4. 냄비에 다진 용과, 물 1/4컵, 설탕 1/4컵, 레몬즙 2작은술, 레몬제스트 1큰술을 넣고 저어가며 1/3정도의 양으로 줄어들 때까지 졸인 다음 한 김 식힌다.5. 냄비에 생크림 500ml, 플레인 요거트 180ml, 우유 1/2컵, 설탕 1/4컵, 바닐라에센스 1/2작은술을 넣고 70~80℃정도가 될 때까지 바닥을 저어

2021-06-27 19:22:55