세 살 입맛 여든까지간다? '미각 유전자' 실험

편식하는 아이는 나이가 들어서도 야채를 입에 잘 대지 않을 가능성이 높다.미국 터프츠(Tufts) 대학 인간 영양 연구센터(Human Nutrition Research Center)는 이같은 현상이 미각 유전자 때문일 수 있다는 사실을 발견했다. 헬스데이 뉴스(HealthDay News)에 따르면 터프츠 대학 줄리 저비스 교수 연구팀은 특정 미각 관련 유전자들과 선호하는 특정 식품군(food group) 사이에 연관성이 있다는 연구 결과를 발표했다.연구팀은 장기간 심장 건강 연구에 참여하고 있는 성인 6천200여 명의 유전자 검사와 식단에 관한 설문조사 자료를 비교 분석했다.연구팀은 이전에 발표된 적 있는 유전자 연구 자료 분석을 통해 5가지 기본적인 맛(쓴맛, 짠맛, 신맛, 단맛, 칼칼한 맛) 하나하나와 연결된 변이유전자들을 알아냈다.연구팀은 이어 이 변이유전자들이 특정 맛에 대한 개개인의 민감도에 미치는 누적 효과(cumulative effect)를 점수화했다.예를 들어 유전적으로 쓴맛 점수가 높은 사람은 쓴맛을 특별히 예민하게 감지했다.전체적으로 쓴맛에 예민하게 만드는 유전자를 지닌 사람들은 통곡물(whole grain)을 별로 먹지 않는 것으로 나타났다.또 짭짤하고 매콤한 맛에 유독 예민한 사람은 야채를 덜 섭취하는 경향을 나타냈다.한 가지 신기한 것은 단맛 점수가 높은 경우엔 어떤 특정 식품군과도 연관이 없었다.이유는 확실하지 않지만, 단맛 점수가 높은 사람은 혈중 중성지방 수치가 낮았다. 중성지방 수치는 탄수화물이 많이 들어간 식품을 먹을 때 상승한다.맛에 대한 점수가 반드시 선호하는 식품과 좋아하지 않는 식품을 반영하는 것은 아니지만 이 연구 결과는 미각 관련 유전자가 식품 선택에 영향을 미친다는 사실을 보여주고 있

2022-06-20 09:52:22

밥 안 먹는 아이·살 찌는 아이 어떻게 관리해야 할까?

신종 코로나바이러스 감염증(이하 코로나19) 때문에 오랫동안 실내 생활을 하며 어떤 아이는 입맛을 잃어 밥을 안 먹기도 하고, 반대로 군것질이 늘어 살이 너무 찌는 아이들도 있다. 한의학 전문가를 통해 아이에게 제공해야 하는 생활 관리법을 유형별로 확인하자. ▲ 밥 안 먹는 아이는 봄나물, 마사지로 원기 회복 밥 안 먹는 아이들에게 가장 도움이 되는 음식은 바로 봄나물이다. 추위를 뚫고 싹을 틔어 올라온 봄나물의 생명력은 아이 몸 속 진액과...

2020-03-20 16:49:18

[웰빙맘 프로젝트] 여름철 잃어버린 입맛 되찾으려면?

여름철에는 무더위로 입맛을 잃기 쉽습니다. 쉽게 지치고 피로해지며 식욕까지 저하되면 영양 결핍으로 이어져 면역력도 약해질 수 있습니다. 따라서 다양한 방법으로 식욕을 되찾아 건강을 잃지 않도록 노력해야 합니다. 식욕을 돋우는 데는 신맛이 나는 음식이 도움이 될 수 있습니다. 포도나 사과를 비롯해서 신맛이 나는 음식은 침과 위산 분비를 촉진하기 때문에 소화흡수에도 도움이 됩니다. 한방에서 신맛이 나는 음식들은 기운을 안으로 끌어들이는 수렴 작용...

2018-08-07 09:30:12