대형마트 3사, '지방제거'에 힘쓴다...어떻게?

최근 제주 한 유명 고깃집에서 비계가 80% 이상으로 보이는 '비계 삼겹살'을 판매해 논란이 된 가운데, 국내 대형마트 3사가 정부의 삼겹살 가이드라인을 지키기 위해 과지방 부위를 과감히 제거하는 등 철저한 품질 관리에 들어갔다.그동안 정육점에서 삼겹살을 구입하거나 유명 식당에서 고기를 주문한 고객이 '비계 삼겹살'을 받았다며 인터넷 커뮤니티나 SNS에 사진을 올리고 불만을 제기한 사례가 여러 차례 있었다.특히 온라인 커뮤니티 '보배드림'에 지난달 29일 한 고객이 '열받아서 잠이 안 옵니다'라는 제목의 글을 통해 "98% 이상이 비계인 15만원짜리 삼겹살 먹은 이야기를 하겠다"며 사진과 고발 글을 올려 큰 논란이 됐다.농림축산식품부는 앞서 삼겹살데이에 비계 삼겹살 논란이 일자 소포장 삼겹살에서 겉지방층을 1cm 이하로 관리하라는 등 '삼겹살 품질관리 매뉴얼'을 제정했다. 대형마트들은 이 매뉴얼을 지키기 위한 대책 마련에 나섰다.이마트는 삼겹살의 과지방을 막기 위해 협력사 1차 검수와 축산물가공센터(미트센터) 2차 검수, 매장 단위 3차 검수 등 '삼중 확인' 절차를 도입했다. 각 단계에서 과지방 상품을 선별하고, 필요할 경우 지방제거 작업을 추가로 시행하며, 소비자 불만에 즉각 대응하는 환불 보상제를 운용 중이다.홈플러스는 가장 두꺼운 지방층을 기준으로 '껍질 없는 삼겹살'(박피)은 1cm 이하, '껍질 있는 삼겹살'(미박)은 1.5cm로 맞춰 상품으로 내놓고 있다. 삼겹살 원료육에서 지방이 50% 이상 확인되면 내부 규정에 따라 폐기한다. 또 홈플러스는 올해 삼겹살데이에 대비해 '축산 명장' 직원이 전국 매장을 방문해

2024-05-02 17:30:42

"손주 주려 샀는데..." 봉투 안 삼겹살, '비곗덩어리'였다

삼겹살데이(3월 3일·삼삼데이)를 전후로 시중에서 '비계 삼겹살'을 구입했다는 소비자 불만이 끊이지 않는 가운데, 최근 70대 노모가 손주들을 위해 삼겹살을 사왔는데 비곗덩어리였다는 황당한 사연이 알려져 화제가 되고 있다.지난 10일 한 온라인 커뮤니티에는 '내돈 내산. 비계 삼겹살'이란 제목의 글이 올라와 조회수 8만8천회를 넘기며 누리꾼의 관심을 모았다.글쓴이 A씨는 해당 글에서 "딸이 손주들 데리고 온다는 이야기에 70대 노모가 손주들이 좋아하는 삼겹살을 사두셨다"며 "(그런데) 삼겹살 굽는데 이건..."이라며 문제가 된 비계 삼겹살을 공개했다.A씨가 첨부한 사진 속 삼겹살은 거의 80%가량이 비계로 이루어져 있고, 붉은 살코기는 오른쪽에 듬성듬성 보이는 수준이다.A씨는 "한근은 아주 비계 반 살 반 정직한 삼겹살이다. 그런데 다른 한근은 다 상태다"라며 "저만큼 한근이 있습니다"고 상황을 설명했다. 그는 "제가 예민한건지 그 정육점이 문제인지... 다른 분들의 생각은 어떠신지 올려본다"며 글을 마무리했다.누리꾼은 이를 보고 분노 섞인 반응을 보였다. 한 댓글 작성자는 '이건 너무 심하다. 정육점 가져가서 난리 쳐도 누구 하나 뭐라 못한다', '전에 이런 거 사 와서 다시 마트 들고 갔더니 1초 만에 다시 썰어드릴게요~ 죄송합니다 라고 했다. 넘어가면 다행이고 걸리면 다시 주자는 마인드'라며 과거 경험을 공유했다.한편 농림축산식품부는 이러한 피해를 막기 위해 지난해 10월 삼겹살 지방 함량 권고 기준을 명시한 '삼겹살 품질관리 매뉴얼'을 제작·배포했다. 매뉴얼에 따르면 소포장 삼겹살은 지방 1cm

2024-03-11 16:29:02

정부 "삼겹살 비계 비율 딱 정해드립니다"

농림축산식품부(이하 농식품부)가 '삼겹살 품질관리 매뉴얼'을 공지했다.농식품부는 지난 9일 비곗덩어리 삼겹살 유통을 막기 위해 육가공협회와 대형마트 등 축산업 관계자들에게 '삼겹살 품질관리 매뉴얼'을 재배포했다.해당 매뉴얼에는 도매로 들여오는 원물 삼겹살과 소매로 판매되는 소포장 삼겹살의 지방 제거 방식이 담겼다. 대형마트 등에서 판매되는 소포장 삼겹살의 경우 삼겹살은 1㎝ 이하, 오겹살은 1.5㎝ 이하로 지방을 제거할 것을 권장했다.특히 과지방 부위는 폐기를 검토하도록 권고했다. 유선·복지방 제거, 미추리 정선 등에 대한 내용도 포함됐다. 농식품부 관계자는 "지난해 삼겹살데이에 이어 최근에도 비곗덩어리 삼겹살이 확인돼 재차 매뉴얼을 배포한 것"이라며 "가공단계별로 상세하게 소개하고 있다"고 말했다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

2024-01-10 10:46:14