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고기엔 레드, 생선엔 화이트…와인과 음식의 궁합

입력 2016-06-23 17:18:00 수정 2016-06-23 17:18:00
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사진/ 한경DB


와인과 어울리는 음식에 대한 네티즌들의 관심이 높아지고 있다.

와인은 평균 12도 안팎의 적당한 알코올 농도와 뛰어난 풍미 때문에 어느 음식에나 잘 어울리는 것이 장점이다.

기본적으로는 고기류의 경우에는 진한 레드와인이, 연하고 부드러운 생선 요리의 경우 산뜻한 화이트와인이 어울리는 것이 보통의 공식이다.

레드와인에 함유된 타닌 성분은 육류와 만나면 음식의 느끼한 맛을 감춰주고 반대로 육류의 기름기 또한 와인의 떫은맛을 감소시켜 잘 어울린다. 산뜻한 맛의 화이트와인은 생선 요리와 만날 경우 비린 맛을 없애주는 장점이 있다.

주재료뿐 아니라 소스의 성격에 따라 와인이 달라질 수도 있다. 같은 생선요리 일지라도 맵고 강한 느낌의 양념이 사용된 경우라면 레드와인이 어울리며, 고기류라도 소금간만을 이용해 굽는다면 드라이한 화이트와인이 적합하다.

한편, 대중적인 와인 안주로는 연여샐러드와 까망베르 치즈, 모짜렐라치즈 샐러드 등이 있다.

키즈맘 김정은 기자 jekim@hankyung.com

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입력 2016-06-23 17:18:00 수정 2016-06-23 17:18:00

#산업 , #생활경제 , #헬스

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