새우에는 칼슘과 타우린이 풍부하게 들어 있어 아이들의 성장 발육에 효과적이다. 키토산이 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰줘 고혈압을 예방해 주는 효과도 있다. 새우는 꼬리에 좋은 성분이 가득해 꼬리까지 먹는 편이 좋다.
가족들의 입맛을 만족시키면서도 시간이 적게 걸리는 새우요리를 만들고 싶다면 '냉장고를 부탁해'의 미카엘 셰프와 '집밥 백선생'의 백종원이 공개한 간단 새우요리 레시피를 따라해 보자.
◆ '냉장고를 부탁해' 비어쉬림프<재료>
새우, 달걀, 맥주, 양배추, 소금, 후추, 마늘, 밀가루, 당근, 올리브유, 식초, 레몬
<만드는 법>
1. 새우는 물기를 제거하고 소금, 후추, 마늘을 넣어 재워둔다.
2. 달걀 노른자와 흰자를 분리해 흰자는 냉장고에 넣어둔다.
3. 노른자에 소금, 밀가루를 섞어 튀김옷을 만든다.
4. 튀김옷에 맥주를 넣고, 레몬껍질을 갈아 넣는다.
5. 양배추와 당근을 채썰고 소금, 올리브유, 식초로 양념해 샐러드를 만든다.
6. 냉장고에서 달걀 흰자를 꺼내 거품을 낸다.
7. 튀김옷에 거품을 낸 달걀 흰자를 넣어 접듯이 섞는다.
8. 새우에 튀김옷을 입혀 튀긴다.
9. 접시에 샐러드를 얹고 새우튀김과 레몬을 올려 완성한다.
◆ '냉장고를 부탁해' 한잔하새우
<재료>
자숙새우살, 향쑥리큐어, 칠리소스, 양파, 올리브, 할라피뇨, 낙지젓, 식빵, 머스터드소스, 마요네즈, 소금, 후추, 올리브오일, 알배추, 조미김, 멸치볶음, 토마토, 레몬즙
<만드는 법>
1. 자숙새우살을 잘게 다져 두 개의 볼에 나눠 담고 한 쪽 볼에는 향쑥리큐어를 넣는다.
2. 한 쪽 볼에만 칠리소스를 넣은 후 양파를 잘게 썰어 양 쪽 볼에 담는다.
3. 올리브와 할라피뇨, 낙지젓을 잘게 썰어 양 쪽 볼에 담는다.
4. 식빵을 토스터기에 넣고 굽는다.
5. 소스를 넣지 않은 볼에 머스터드소스, 마요네즈, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 섞는다.
6. 두 개의 칵테일 잔에 잘게 썬 알배추를 넣고, 한 개의 잔에만 머스터드소스&마요네즈에 버무린 재료를 넣는다.
7. 조미김을 잘라서 재료에 꽂아 장식한다.
8. 구운 식빵을 적당한 크기로 잘라 재료에 꽂고, 멸치볶음을 얹어 장식한다.
9. 칠리소스로 양념한 재료에 후추, 잘게 자른 토마토와 레몬즙을 넣는다.
10. 알배추를 깐 칵테일 잔에 칠리소스로 양념한 재료를 넣고 구운 식빵으로 장식한다.
11. 레몬과 올리브로 장식해 완성한다.
◆ '집밥 백선생' 건새우 볶음밥 레시피
<재료>
대파, 달걀, 건새우가루, 밥, 간장, 소금
<만드는 법>
1. 프라이팬에 기름을 두르고 대파를 넣고 볶아 파기름을 낸다.
2. 파를 한쪽으로 밀어준 후 반대편에 달걀을 넣어서 스크램블하듯 익혀준다.
3. 건새우가루를 파기름 위에 올려서 튀겨준다.
4. 새우 향이 충분히 올라오면 계란과 파기름과 건새우가루를 섞어준다.
5. 소금으로 간을 하고, 빈 공간에 진간장 한스푼을 넣어 센 불에 태우듯이 향을 낸다.
6. 밥을 넣고 잘 볶아준다.
키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com
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