튀긴 새우를 칠리소스에 볶은 깐쇼새우 레시피가 화제를 모으고 있다. '깐쇼'라는 의미는 약한 불에서 소스가 스며들도록 튀김된 재료를 끓이는 조리법을 일컫는 말로, 주로 중국 요리에서 많이 사용되고 있다. 깐쇼새우를 만드는 재료와 간단한 레시피를 소개한다.
◆ 재료
새우, 케첩, 두반장, 양파, 전분, 청주, 달걀흰자, 마늘, 홍고추, 식용유, 녹말가루, 물
◆ 깐쇼새우 만드는 법
1. 새우는 손질 후 굵은 소금을 이용해 깨끗하게 씻어준다.
(TIP. 손질 시 이쑤시개를 활용하면 내장을 쉽게 제거할 수 있다)
2. 내장이 제거된 새우의 물기를 없앤 후 달걀흰자, 청주, 소금을 넣고 간을 한다.
3. 녹말가루와 달걀 흰자를 섞어 새우를 기름에 튀긴다.
4. 소스는 다진 생강과 마늘, 고추와 양파를 팬에 기름을 두른 후 볶다가 두반장과 케첩을 넣어 약한 불에서 끓인다.
5. 전분과 물을 비슷한 비율로 섞어 소스에 붓고 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.
6. 완성된 소스를 튀긴 새우에 버무린다.
박세영 키즈맘 기자 syp89@hankyung.com
