계절성 우울증에 시달리고 있다면 피칸을 먹어보자.

피칸은 몸의 신진대사 속도를 높이고, 포만감을 향상시켜 체중 감량 및 유지에 도움이 된다. 뇌신경계에 필요한 엽산이 호두의 2배로 풍부해 임산부나 아이들이 섭취하면 좋은 견과류다.

피칸은 부드럽고 풍미가 뛰어나 빵, 쿠키, 파이 등 디저트나 요리의 재료로 자주 활용된다. 가족들을 위한 홈메이드 피칸 디저트 레시피를 소개한다.


◆ 초간단 오리지널 피칸 파이

재료 계란 3개, 설탕 1컵, 진한 메이플시럽 1/2 컵, 바닐라 1 티스푼, 녹인 버터 6 테이블스푼, 피칸 20~25개 (절반은 조각낸다), 파이 시트(9인치=23cm)

만드는 법

1. 설탕, 메이플시럽, 바닐라, 녹인 버터를 계란과 함께 잘 풀어준 후 조각내 둔 피칸을 섞는다.

2. 파이틀에 파이시트를 깔고 1을 부어 채운 후, 남은 피칸을 상단에 올린다.

3. 180℃로 예열해 둔 오븐에 약 40-45분 동안 굽는다.


◆ 아삭아삭 피칸 비스켓

재료 밀가루 2+3/4컵, 케잌믹스가루 1/4컵, 베이킹파우더 1테이블스푼, 베이킹소다 1티스푼, 타르타르크림 1/2티스푼, 소금 1+1/2티스푼, 계피 1테이블스푼, 넛맥 1+1/2티스푼, 생강 3/4티스푼, 올스파이스 1/4티스푼, 굵은설탕 1/4컵+1테이블스푼, 쇼트닝 3/4컵, 버터밀크 1+1/2컵, 조각낸 피칸 2/3컵, 건포도 2/3컵

만드는 법

1. 밀가루, 케잌믹스가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 타르타르크림, 소금, 시나몬, 넛맥, 생강, 올스파이시, 설탕을 볼에 넣고 잘 섞는다.

2. 재료에 쇼트닝을 추가하고 칼로 작은 덩어리를 만들면서 반죽한다. 손가락으로 반죽을 주물러 작게 만들어 믹스가루를 묻힌다. 버터밀크, 피칸, 건포도를 재빨리 섞는다.

3. 반죽을 팬에 5cm 간격으로 떨어뜨린다.

4. 220℃로 예열해둔 오븐에서 갈색이 될 때까지 15분간 굽는다.


◆ 달콤든든 피칸 바나나빵

재료 밀가루 1+3/4컵, 메이플시럽 1/2컵, 베이킹파우더 1테이블스푼, 베이킹소다 1/4티스푼, 버터 1/2컵, 잘 익힌 으깬 바나나 2개, 조각 낸 피칸 1/2컵, 판에 간 레몬껍질 1테이블스푼, 풀어놓은 계란 2개

만드는 법

1. 보울에 밀가루, 메이플시럽, 베이킹파우더, 베이킹소다를 잘 섞는다.

2. 버터를 칼로 잘게 썰어넣으면서 1이 부서진 모양이 될 때까지 섞는다.

3. 바나나, 피칸, 레몬껍질, 계란, 2를 걸쭉해질 때까지 포크를 이용해 섞는다.

4. 빵틀에 기름을 바르고 스푼으로 3의 반죽을 담는다.

5. 180℃로 예열해둔 오븐에 40~50분 동안 구워낸다.

자료제공 : 미국피칸협회
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com