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3월의 귀한 제철 채소 '풋마늘'로 만드는 건강한 요리법

입력 2017-03-10 12:13:00 수정 2017-03-10 12:13:00
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풋마늘은 이른 봄에 나는 것으로 '아직 덜 여문 마늘'이라는 뜻이다. 3~4월에 제철인 풋마늘. 한방에서는 풋마늘을 봄철 입맛을 돋우고 기를 보충하는데 탁월한 효과가 있다고 말한다.

풋마늘의 생김새는 대파와 비슷하지만 효능은 마늘에 버금간다. 면역력을 높여주는 비타민A와 신경 안정 및 스트레스 완화에 도움이 되는 비타민 B1‧B2, 성장발육과 노화 방지에 좋은 니아신 등 비타민과 미네랄이 풋마늘에는 풍부하게 들어있다.

김치나 볶음, 장아찌에 두루 이용할 수 있는 풋마늘로 어떤 요리를 하면 좋을까? 풋마늘로 만들 수 있는 레시피를 소개한다.

출처/농사로


◆ 풋마늘 불고기

재료 (2인분) 양파(1/2개), 풋마늘(160g), 불고기용 쇠고기(250g)

양념장 재료 설탕(1/2스푼), 간장(4스푼), 참기름(1스푼), 참깨 약간, 배즙(2/3컵)

만드는 법

1. 불고기양념장을 만든다.

2. 양파는 채 썰고, 풋마늘은 비슷한 길이로 썬다.

3. 팬에 양파와 풋마늘을 깔고 쇠고기를 얹는다.

4. 불고기양념장을 부어 중간 불로 끓인다.


출처/농사로


◆ 풋마늘 멸치볶음

주재료 (2인분) 풋마늘(80g), 잔멸치(1컵)

부재료 식용유 1스푼, 간장 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 맛술 2스푼, 고추장 1/2스푼, 물엿 1/2스푼, 참깨 약간

만드는 법

1. 풋마늘은 4cm 길이로 썰고 두꺼운 건 2등분한다.

2. 마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶아 건진다.

3. 팬에 식용유(1T)를 둘러 풋마늘을 40초간 중간 불로 볶다가 간장을 넣어 볶는다.

4. 멸치와 고춧가루, 맛술, 고추장, 물엿, 참깨를 넣어 볶는다.


출처/농사로


◆ 풋마늘 김무침

주재료 풋마늘(160g), 마른 김 2장

부재료 설탕 1티스푼, 간장 1스푼, 참기름 1/2스푼, 참깨 약간

만드는 법

1. 풋마늘은 5cm 길이로 썰고 두꺼운 건 2등분한다.

2. 끓는 물에 풋마늘을 넣어 40초간 데친다.

3. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 마른 팬에 마른 김을 바삭하게 굽는다.

5. 김을 봉지에 담아 굵게 부순다.

6. 풋마늘과 김에 설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 볶는다

자료제공: 농사로

이영현 키즈맘 인턴 기자 young@hankyung.com
입력 2017-03-10 12:13:00 수정 2017-03-10 12:13:00

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