식약처가 알려주는 나트륨·당류 줄인 요리법은?

식품의약품안전처(이하 식약처)는 24일 나트륨·당류 섭취를 줄인 건강한 식생활 실천에 도움을 주기 위해 ‘더 건강한 간편요리 한 끼’라는 주제로 전자책 ‘우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상’을 발간했다고 밝혔다. 이번에 발간한 ‘삼삼한 밥상’에는 지난해 나트륨 당류 저감 요리경연대회에 출품된 가정간편식 조리법 10가지와 나트륨·당류를 줄일 수 있는 요리팁을 담고 있다. 또한, 가정간편식 메뉴별로 1인분 제공량당 열량과 탄수화물·단백질 등 영양성분에 대한 정보를 제공하고, 가정에서 손쉽게 따라 할 수 있도록 식재료부터 단계별 조리방법, 조리예시까지 사진과 함께 수록했다. ‘삼삼한 밥상’은 식품안전나라 사이트에서 확인할 수 있으며, 교보문고, 알라딘 등 인터넷 서점에서도 전자책으로 볼 수 있다. 아울러, 삼삼한 밥상의 저감 메뉴 조리법 등은 요리앱인 ‘만개의 레시피’에도 확인할 수 있으며 저감 요리 동영상으로 제작해 유튜브 채널인 마이나슈TV에 공개했다. 삼삼한 밥상 요리팁 등을 당뇨, 고혈압 등 만성질환 예방 교육에 활용할 수 있도록 책자로 제작해 지역보건소 259곳에 배포했으며, 내년에는 조리학과, 영양 관련 협회 등에도 추가로 배포할 계획이다. 식약처는 앞으로도 나트륨·당류는 줄이고 맛과 영양을 갖춘 다양한 저감 메뉴 개발을 적극적으로 지원해 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 최선을 다할 계획이다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com

2023-11-24 17:51:01

먹기 퍽퍽한 닭가슴살 맛있게 먹는 법

봄이 다가오면서 사람들의 옷차림이 한층 가벼워졌다. 얇은 옷을 입고 싶지만 지난 겨울에 먹었던 야식으로 인해 찐 살이 걱정이라면 닭가슴살을 통해 다이어트를 해 보자. 닭가슴살 특유의 퍽퍽하고 질긴 식감 때문에 먹기가 불편하다면 다양한 요리를 활용해 보자.닭가슴살은 지방 함량이 낮고 단백질과 필수 아미노산은 풍부해 영양만점 식재료로 꼽힌다. 특히 가늘고 연한 섬유질로 소화 흡수도 빨라 성장기 어린이에게도 좋다.닭가슴살 특유의 퍽퍽하고 심심한 식감 때문에 먹기가 힘들다면 다양한 식재료와 함께 요리해보자. 농촌진흥청이 3월의 식재료로 꼽은 영양만점 '닭가슴살'의 레시피를 소개한다.◆ 닭가슴살 가리비구이재료 닭가슴살 200g부재료 가리비 4개, 다진 파 15g, 다진 마늘 7g, 설탈 5g, 깨소금 1/2큰술, 소금 5g, 후춧가루 약간, 참기름 7g, 청주 10g, 맛간장 10g, 호두 3개, 잣 8개, 밤 4개만드는 법1. 닭가슴살은 굵게 다져서 청주, 후추, 소금으로 밑간 해 준비한다. 2. 김이 오른 찜통에 손질한 가리비를 넣고 속살이 살짝 익을 정도로 찐 뒤 껍데기 사이에 칼끝을 넣고 입을 벌려 살을 발라낸다. 3. 검은 내장을 떼어내고 살은 곱게 다진다. 4. 가리비껍질은 솔로 안팎을 문질러 씻어 물기를 없앤 후 참기름을 발라둔다. 5. 곱게 다진 가리비살과 닭가슴살, 밤, 호두, 잣을 볼에 담고 양념을 넣은 후 간이 고루 배게 조물조물 주물러 달군 팬에 볶아서 준비한다. 6. ④의 껍데기에 ⑤의 소를 봉곳하니 채워 넣는다. 7. 껍데기째 석쇠에 가지런히 얹고 윗면이 바삭바삭 타는 느낌이 들도록 먹음직스럽게 구워 접시에 예쁘게 담아낸다. ◆ 닭가슴살 곤드래밥재료 닭가

2017-03-17 15:52:00

3월의 귀한 제철 채소 '풋마늘'로 만드는 건강한 요리법

풋마늘은 이른 봄에 나는 것으로 '아직 덜 여문 마늘'이라는 뜻이다. 3~4월에 제철인 풋마늘. 한방에서는 풋마늘을 봄철 입맛을 돋우고 기를 보충하는데 탁월한 효과가 있다고 말한다.풋마늘의 생김새는 대파와 비슷하지만 효능은 마늘에 버금간다. 면역력을 높여주는 비타민A와 신경 안정 및 스트레스 완화에 도움이 되는 비타민 B1‧B2, 성장발육과 노화 방지에 좋은 니아신 등 비타민과 미네랄이 풋마늘에는 풍부하게 들어있다.김치나 볶음, 장아찌에 두루 이용할 수 있는 풋마늘로 어떤 요리를 하면 좋을까? 풋마늘로 만들 수 있는 레시피를 소개한다.◆ 풋마늘 불고기 재료 (2인분) 양파(1/2개), 풋마늘(160g), 불고기용 쇠고기(250g) 양념장 재료 설탕(1/2스푼), 간장(4스푼), 참기름(1스푼), 참깨 약간, 배즙(2/3컵) 만드는 법 1. 불고기양념장을 만든다. 2. 양파는 채 썰고, 풋마늘은 비슷한 길이로 썬다. 3. 팬에 양파와 풋마늘을 깔고 쇠고기를 얹는다. 4. 불고기양념장을 부어 중간 불로 끓인다.◆ 풋마늘 멸치볶음 주재료 (2인분) 풋마늘(80g), 잔멸치(1컵) 부재료 식용유 1스푼, 간장 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 맛술 2스푼, 고추장 1/2스푼, 물엿 1/2스푼, 참깨 약간만드는 법 1. 풋마늘은 4cm 길이로 썰고 두꺼운 건 2등분한다. 2. 마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶아 건진다. 3. 팬에 식용유(1T)를 둘러 풋마늘을 40초간 중간 불로 볶다가 간장을 넣어 볶는다. 4. 멸치와 고춧가루, 맛술, 고추장, 물엿, 참깨를 넣어 볶는다. ◆ 풋마늘 김무침 주재료 풋마늘(160g), 마른 김 2장 부재료 설탕 1티스푼, 간장 1스푼, 참기름 1/2스푼, 참깨 약간 만드는 법 1. 풋마늘은 5cm

2017-03-10 12:13:00