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마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-초코 만난 마들렌 3종

입력 2019-01-08 18:06:25 수정 2019-01-08 18:06:25
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감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까?

이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다.

우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠 간식이 함께 한다면 제주의 7대 특산물과 비경이 부럽지 않다.

그런데 제주의 신선한 자연까지 느낄 수 있다면?

키즈맘이 지난달 18일부터 약 15일에 걸쳐 '엄마, 당신이 생각하는 제주의 맛은 무엇인가요?'를 주제로 레시피 공모전을 진행했다. 미션은 마들렌제주를 주요 재료로 활용해 나만의 레시피를 만드는 것.

길게 말해 무엇하리. 지금 당장 우리 집에서 제일 예쁘고 세련된 접시를 꺼내자. 마들렌제주에 키즈맘 요리 금손 독자들의 레시피를 끼얹으면 지금 눈 앞에 제주가 펼쳐진다. 이번에 소개할 당선 레시피는 심유라 씨의 '초코 만난 마들렌 3종'이다.


▲레몬 마들렌

재료 레몬껍질(노란 껍질 부분만), 레몬즙 작은 1티스푼, 노란색소 1~2방울, 커버추어초콜릿 30~40g, 마들렌제주(레몬)

만드는 법
1. 레몬을 깨끗이 씻어 레몬껍질을 강판에 갈아 준비한다.
2. 화이트 초콜릿을 중탕한 후 레몬즙과 노란색소를 소량 섞는다.
3. 여기에 마들렌을 퐁당 담갔다가 뺀다.
4. 마들렌 위에 레몬 껍질을 솔솔 뿌려준후 냉장고에서 식힌다.


▲녹차 마들렌

재료 녹차가루 20g(색이 안 나오면 10g씩 추가), 커버추어초콜릿 30~40g(마들렌 개수에 비례해서 조절), 마들렌제주(녹차)

만드는 법
1. 녹차가루를 준비한 후 화이트 초콜릿을 중탕한다.
2. 중탕한 초콜릿에 녹차가루를 섞고 녹차 마들렌 상단 부분만 담가 코팅한다.
3. 남은 중탕 초콜릿을 대리석 위에 얇게 펴서 굳으면 긁어낸다.
4. 긁은 초콜릿을 마들렌 위에 뿌린 후 냉장고에서 식힌다.


▲블루베리 마들렌

재료 블루베리 20알, 커버추어초콜릿 30~40g, 마들렌제주(블루베리)

만드는 법
1. 냉동 블루베리를 해동한 후 20알을 살짝 으깬다.
2. 화이트 초콜릿을 중탕한 후 블루베리 10알을 넣어 섞는다.
3. 초콜릿에 마들렌 절반 정도를 담가 코팅한다.
4. 남은 10알을 마들렌 중앙에 올려준 후 냉장고에서 식힌다.

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
입력 2019-01-08 18:06:25 수정 2019-01-08 18:06:25

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