초복 앞두고 식중독 주의보..."삼계탕 잘 익혀야"
삼계탕 수요가 늘어나는 초복을 앞두고 식품의약품안전처(이하 식약처)가 식재료 관리에 신경을 써야한다고 당부했다. 10일 식약처는 2018년부터 지난해까지 파악된 '캠필로박터 제주니(이하 캠필로박터)' 식중독 환자 2157명 가운데 983명(46%)이 7월에 발생했다고 밝혔다. 캠필로박터 식중독은 닭을 완전히 익히지 않고 섭취하거나 닭을 세척한 물이 다른 식재료에 튀어 오염되면서 발생합니다. 주요 증상은 복통과 설사, 발열 등이 있다. 이를 예방하기 위해선 손 씻기 및 생닭과 식재료 구분보관 등 예방수칙을 지켜야 한다. 우선 음식을 조리하기 전 손 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손을 씻어야 하며 생닭 등을 만진 뒤에는 반드시 다시 손을 씻은 뒤 다른 식재료를 만져야 한다. 또한 생닭을 세척한 물이 다른 식재료나 이미 조리된 음식에 튀어 오염되지 않도록 주의해야 하고 냉장고에 보관할 때는 생닭의 핏물이 다른 식품을 오염시키지 않도록 밀폐 용기에 담아 보관해야 한다. 특히 음식을 조리할 때는 내부까지 완전히 익도록 가열해야 하며 집단급식소에서는 식재료가 충분히 잠길 수 있는 크기의 용기를 사용해 내부까지 골고루 익혀야 한다. 식약처는 "캠필로박터균 등의 교차오염을 방지하기 위해 생닭을 손질하기 전에 채소류를 먼저 다듬어 준비하는 것을 권한다"며 "칼과 도마 등 조리도구도 육류, 생선, 채소 등 식재료별로 구분하여 사용하는 것이 좋다"고 전했다. 이진경 키즈맘 기자 ljk-8090@kizmom.com
2023-07-10 18:00:01
삼계탕-식중독 연관 있다? 식약처 "7월 주의"
지난 5년간 캠필로박터 식중독 환자 절반가량이 7월에 생긴 것으로 분석됐다. 식품의약품안전처는 2018년부터 지난해까지 파악된 '캠필로박터 제주니' 식중독 환자 2천157명 중 46%인 983명이 7월에 발생했다고 10일 밝혔다. 캠필로박터는 닭과 오리 등 가금류와 야생조류 등의 내장에서 발견되는 세균이다. 식약처는 본격적인 더위가 시작되면서 삼계탕 등 보양식품의 수요가 증가하는 7월에 캠필로박터 식중독 발생이 늘어나는 경향이 있다고 설명했다. 식약처는 닭고기 등 육류로 인한 캠필로박터 식중독 발생이 전체 발생 건수인 88건 중 30.7%인 27건으로 가장 많았으며, 김밥과 도시락 등 복합조리식품은 8건, 채소류 4건 순이었다고 밝혔다. 식약처는 "닭 등을 세척한 물이 다른 식재료에 튀어 교차 오염이 발생하고, 집단급식소에서 가열 용기 크기에 비해 많은 양의 재료를 한꺼번에 조리해 일부 재료들은 속까지 제대로 익지 않는 경우가 있다"고 설명했다. 그러면서 "조리 시 내부까지 완전히 익도록 중심온도 75℃ 이상에서 1분 이상 가열하고 식재료가 충분히 잠길 수 있는 크기의 용기로 내부까지 골고루 익혀야 한다"고 당부했다. 김주미 키즈맘 기자 mikim@kizmom.com
2023-07-10 11:13:14
식약처, 여름철 살모넬라 식중독 주의 당부
식품의약품안전처(이하 식약처)가 살모넬라 식중독 예방을 당부했다. 지난 2018년부터 2022년까지 살모넬라로 인한 식중독은 총 131건 발생했고 환자 수는 7400명이었다. 이 중 6월부터 9월까지가 전체 발생의 67%을 차지하는 것으로 분석됐다. 살모넬라 식중독이 발생한 장소는 음식점 81건(62%), 집단급식소 17건(13%), 개인 야외활동과 단체 행사 11건(8%) 순으로 음식점에서 가장 많이 발생한 것으로 조사됐다. 주요 원인 식품은 달걀을 원료로 조리한 계란말이, 계란지단 등 달걀 조리 식품이 가장 높은 비율을 차지했으며 그 외에는 김밥, 도시락 등 복합조리식품과 육류 순이었다. 살모넬라는 가금류, 포유류의 장 내에 기생하는 병원성 세균으로서 달걀을 만진 뒤 손을 씻지 않고 음식을 조리하거나 다른 조리기구를 만져 생기는 교차오염으로 인한 식중독이 발생하는 사례가 많아 각별한 주의가 필요하다. 우선 달걀 등은 껍질이 깨지지 않은 것을 구입하고, 구입 후에는 즉시 냉장고에 넣어 다른 식재료와 구분해 보관하는 것이 좋다. 또한 음식점 등에서 달걀을 사용해 대량 조리하는 경우 조리 후 밀폐 용기에 소분해 냉장 보관하고 필요한 양만큼 덜어 사용하는 것이 바람직하다. 달걀을 깨고 난 뒤 반드시 비누 등 세정제로 손을 깨끗이 씻어야 하며, 달걀 껍질을 만지거나 달걀물이 묻은 손으로 다른 조리된 식재료를 만지지 않도록 주의해야 한다. 살모넬라균은 자연에 널리 퍼져있어 식재료에서 완전히 제거하는 것은 어려우나 열에 약해 가열·조리로 충분히 예방할 수 있다. 따라서 달걀 조리 시에는 중심온도 75℃, 1분 이상 가열 후 섭취해야 하며 가급적 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익
2023-07-05 13:11:55
광주 초등학교서 집단 식중독 증세
광주 한 초등학교에 재학 중인 학생들이 집단으로 식중독 의심 증세를 보여 보건 당국이 역학조사에 나섰다. 5일 광주 남구보건소 등에 따르면 전날 남구 한 초등학교 학생들이 복통을 호소하고 구토와 설사 증세를 보인다는 신고가 접수됐다. 비슷한 증세를 보인 학생은 총 6명으로 모두 초등학생 3학년이다. 학교 측은 "식중독 의심증상 학생이 발생함에 따라 부득이하게 급식을 할 수 없게 됐다"면서 '학교급식 중단에 따른 대체식 지급 안내'를 학부모들에게 공지했다. 이에 따라 학교는 오는 7일까지 빵과 음료수로 대체식을 지급하고, 희망에 따라 각 가정에서 도시락을 지참하도록 조치했다. 이 초등학교는 조리장 보수공사로 위탁업체를 통해 급식을 해온 것으로 알려졌다. 보건당국 관계자는 "여러 반에서 복통 호소자가 나왔으나 증세를 보인 학생이 3학년에서만 나와 학교 급식으로 인한 식중독인지는 검사 결과가 나와봐야 확인할 수 있다"며 "검사 결과에 따라 적절한 조치를 취할 것"이라고 말했다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-07-05 09:42:13
습한 여름 장마, '이 재료'로 식중독 예방해요
식중독은 식품에 함유된 유해한 미생물이나 독소 또는 화학 물질이 원인이 되어 발생하는 질환이다. 특히 최근처럼 여름철에 비가 많이 올 때는 고온다습하기 때문에 음식물 관리에 조금만 소홀해도 식중독의 위험이 높아진다. 식중독은 ▲위장 장애 ▲탈수 ▲면역 체계 약화 ▲합병증 동반 등의 다양한 위험성을 갖고 있기 때문에 조심해야 한다. 다음의 식재료들을 눈여겨 보자. 식중독을 예방하는데 도움을 줄 것이다. ▲오레가노 오레가노는 향이 좋은 허브일 뿐만 아니라 강력한 천연 항균제이기도 하다. 카르바크롤 및 티몰과 같은 화합물이 함유되어 있어 식중독을 일으키는 박테리아의 성장을 억제해주기 때문이다. 각종 요리에 풍미를 더하고 미관상 보기 좋게 하기 위한 허브로 오레가노를 활용해 보자. ▲마늘 마늘이 항균 기능을 가지고 있다는 것은 이미 널리 알려져 있다. 알리신이라는 화합물이 함유되어 있어 식인성 질환을 일으키는 다양한 박테리아에 대해 강력한 살균 효과를 보인다. 각종 요리에 마늘을 추가해 음식 맛을 돋우는 한편 건강도 챙기는 걸 추천한다. ▲석류 석류 역시 항산화 기능을 갖고 있다. 엘라지탄닌과 같은 화합물을 함유하고 있기 때문이다. 이 물질은 박테리아의 성장을 억제하고 식인성 감염의 위험을 줄이는 데 도움이 된다. 석류는 상큼한 맛까지 나기 때문에 챙겨 먹으면 기분 전환도 기대할 수 있다. ▲크랜베리 크랜베리에는 항산화제로 분류되는 프로안토시아니딘이 풍부하다. 이는 대장균과 같은 특정 박테리아가 요로 및 소화관 내벽에 부착해 번식하는 과정을 방해하여 감염 위험을 줄여준다. 그러므로 크랜베리 열매를 섭취하거나 크랜베리 주스
2023-06-29 22:32:01
강남 대치동 재수학원서 100명대 식중독 의심 신고
서울 강남구 대치동의 한 재수학원에서 집단 식중독 의심 신고가 접수됐다. 이에 보건 당국이 역학조사에 착수했다. 9일 강남구청에 따르면 전날 오전 해당 학원 지하 식당에서 식사한 학생들이 식중독 증상을 보인다는 신고가 접수됐다. 현재까지 130여명이 증상을 호소한 것으로 전해진다. 당국은 학생 37명과 음식점 관계자 16명의 검체를 채취하는 등 역학조사를 진행 중이다. 이와 관련하여 구청 관계자는 "보건환경연구원에 검사 의뢰를 마쳤으며 결과를 기다리는 상황"이라고 말했다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-06-09 15:49:54
식중독균 연어 주의...식약처 "문제 제품 회수"
식품의약품안전처는 식중독균의 하나인 '리스테리아 모노사이토제네스'가 검출된 훈제 연어 제품을 판매 중지하고 회수 조치한다고 26일 밝혔다. 회수 대상은 식품 제조·가공 업체 '남미SNF'가 제조 및 판매한 '훈제연어슬라이스허브(딜)' 제품 가운데 소비기한이 2025년 3월 21일까지로 표기된 제품이다. 리스테리아 모노사이토제네스는 동물의 장내, 토양 등 자연계에 널리 분포된 식중독균이다. 이 균은 육류나 유제품이 오염됐을 때 주로 발견되며 발열과 두통, 설사 등을 일으킨다. 식약처는 해당 제품을 신속하게 회수하도록 조치했으며 해당 제품을 구입한 소비자는 구입처에 반품할 것을 당부했다. 김주미 키즈맘 기자 mikim@kizmom.com
2023-05-26 16:58:44
"우유 맛이..." 수원 초교서 집단 식중독 의심 증세
경기 수원의 한 초등학교에서 학생 50명이 식중독 의심 증상을 보여 보건당국이 역학조사에 나섰다. 25일 경기도교육청 등에 따르면 이날 오전 수원 A초교 학생들이 급식으로 제공된 우유를 마신 뒤 구토를 하는 등 식중독 의심 증상을 보였다. 우유를 마신 학생 일부는 "맛이 이상하다"는 취지로 말한 것으로 알려졌다. 이날 오후 3시 기준 학생 53명이 식중독 의심 증세를 보인 것으로 도교육청은 파악하고 있다. 보건당국은 급식실의 조리 도구 등을 수거해 식중독 원인균이 있는지 확인하고 있다. 이진경 키즈맘 기자 ljk-8090@kizmom.com
2023-05-26 08:53:08
경기도, 어린이집 급식소 1843개소 식중독 합동점검
경기도가 오는 30일까지 어린이집 급식소 1843개소를 대상으로 식중독 예방 시군 합동점검을 실시한다. 31개 시·군 보육부서가 참여하는 이번 합동점검에 도는 최근 기온 상승으로 어린이집에서 식중독 발생 시 대량환자 발생 우려가 있다며 강도 높은 점검을 예고했다. 주요 점검내용은 ▲유통기한이 지나거나 변질하기 쉬운 식품사용·보관 ▲식재료 및 조리식품 보관기준 준수 ▲조리장 내 위생·청결 관리 △급식시설·기구 등의 세척·소독관리 ▲보존식 보관 ▲위생모 착용을 비롯한 개인 위생관리 ▲식재료 보관·조리·배식 등 위생관리 여부다. 점검 시 식중독 발생 우려가 있다고 판단되는 식품은 수거해 경기도 보건환경연구원에 검사 의뢰할 계획이다. 정연표 도 식중독예방팀장은 “시군과의 합동점검으로 식중독 예방을 통한 안전한 어린이 교육환경을 조성하도록 노력하겠다”며 “가정 내에서도 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기 등 식중독 예방 3대 요령을 반드시 실천해 달라”고 당부했다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-05-12 15:31:58
경기도, 식중독 환자 급증…전년 대비 4.5배 증가
올해 1~3월 중 경기도 식중독 의심 신고환자가 355명 발생해 전년 동기의 79명보다 크게 늘었다. 이는 4.5배나 폭증한 것으로 도는 식중독 발생 우려 시설에 대한 중점 지도점검에 들어갔다.24일 도에 따르면 올해 1~3월 식중독이 의심된 신고환자는 355명으로 집계됐다. 발생 장소는 어린이집 134명, 학교 131명, 유치원 27명, 음식점 25명 등의 순이다. 30건의 발생 원인균은 노로바이러스 19건, 불명 3건, 기타 8건이다.식중독은 주로 음식을 통해 발생하며 구토와 복통을 동반한 설사가 3~5일이 지속되는 경우가 많다. 도 관계자는 “외식과 야외활동이 증가하고, 봄철 기온이 올라가면서 식중독 발생 우려가 높아졌다”며 “음식점 등 식품취급업소에서는 위생관리를 철저히 하고 도민들은 손 씻기 등 개인위생에 신경 써 줄 것을 당부드린다”고 말했다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-04-24 10:03:35
'쓴맛 방울토마토' 이제 볼 일 없어…다 어디로 갔을까?
식중독 유사 증상과 인과관계가 있던 3개의 방울토마토 농가를 포함하여 지자체를 통해 추가 확인된 특정 품종(상표명 TY올스타) 전체 재배 농가 20여곳이 국민 건강 보호 차원에서 자발적 폐기에 동참했다. 앞서 정부는 지난 3월 31일부터 해당 품종 재배 농가 대상으로 일시적 출하 제한과 함께 쓴맛의 원인이 특정 품종에 국한된 것인지 겨울철 기온 저하에 따른 일반 토마토 전반에서 나타나는 현상인지를 검토하고자 가장 광범위하게 재배되는 일반 방울토마토 3개 품종과 해당 품종 간 비교 분석을 실시하였다.그 결과 일반 토마토에서는 쓴맛 성분이 검출되지 않았음을 확인하였으며, 해당 품종에서만 토마틴과 유사한 글리코알카로이드 계열인 리코페로사이드C가 높게 나타나는 것으로 확인되었다.이번 분석결과를 토대로 겨울철 낮은 기온 등이 일반 토마토에서 쓴맛을 유발할 수 있다는 오해를 해소할 수 있었으며, 쓴맛으로 인한 문제가 특정 품종에 국한되는 것임을 확인할 수 있었다.이에 출하 재개를 기다리던 재배 농가 모두가 정밀 결과에 수긍하고 국민 건강 보호 및 방울토마토 전체에 대한 소비자 불안을 해소할 수 있도록 자진 폐기를 통해 시중 유통을 차단하는 데 의지를 모았으며, 관할 지자체의 확인 하에 13일 기준으로 폐기를 완료하였다.농식품부는 쓴맛 토마토 원인이 해소된 만큼 소비 위축으로 피해를 보는 일반토마토 재배농가를 위해 대국민 소비 촉진 홍보를 추진할 계획이다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-04-13 14:45:01
끓여도 죽지 않는 봄철 식중독균 '퍼프린젠스' 주의
지난해 부산에서 한 지역축제에 참석했던 주민 400여 명이 한꺼번에 설사와 복통 등 식중독 증상을 호소한 일이 있었다.축제 중에 다함께 먹은 장조림 탓으로 추정되는 당시 집단 식중독의 원인은 '클로스트리디움 퍼프린젠스'(이하 퍼프린젠스)라는 식중독균이었다.22일 식품의약품안전처는 장조림처럼 충분히 가열해 조리한 음식도 퍼프린젠스 식중독을 일으킬 수 있다며 일교차가 큰 봄철에는 특히 주의해야 한다고 당부했다.식약처에 따르면 최근 5년간(2018∼2022년) 퍼프린젠스 식중독은 총 54건, 환자는 2천609명 발생했으며 이중 37%가 봄철인 3∼5월에 집중됐다.퍼프린젠스균은 가열 등으로 생육 조건이 나빠지면, 열에 강한 '아포'(spore)를 만들어 살아남는 특징이 있다. 일종의 휴면 상태를 유지하는 것인데, 그러다 다시 자라날 수 있는 환경이 되면 깨어나 증식한다.가령 갈비찜 등을 대량으로 조리한 후 그대로 실온에 방치해 온도가 60도 이하가 되면 가열과정에서 살아남은 퍼프린젠스 아포가 다시 증식해 식중독의 원인이 되는 것이다.일교차가 큰 봄에는 비교적 기온이 낮은 아침이나 저녁에 조리한 음식을 기온이 올라가는 낮까지 실온에 그대로 두는 경우가 많아 퍼프린젠스 식중독이 빈발한다.퍼프린젠스균은 산소를 싫어하고 아미노산이 풍부한 환경에서 잘 자라는 특성이 있어 산소가 없는 조리용 솥 등에 음식을 그대로 방치하는 것도 특히 위험하다.최근 5년간 퍼프린젠스 식중독 발생 장소는 대량 조리가 많은 음식점이 29건(1천323명)으로 가장 많았고, 가정집을 포함한 기타 장소 13건, 집단 급식소 7건 순이었다. 발생 원인은 닭, 돼지고기 등 육류 조리식품 섭취로 인한 것이 12
2023-03-22 18:21:31
영유아 시설 식중독 유발하는 '이 바이러스' 주의해야
최근 음식점과 어린이집, 유치원 등을 중심으로 식중독 의심 신고가 증가함에 따라 식품의약품안전처(이하 식약처)가 손씻기 등 개인 위생관리에 각별한 주의를 당부했다.올해 1월에 신고된 식중독 의심 건수는 50건으로 최근 5년간 1월에 신고된 건수와 비교하면 두 배 수준으로 증가했다.특히 음식점과 어린이집 등 영유아 시설을 중심으로 신고가 많았다. 음식점의 경우 사회적 거리두기 해제로 모임이 급증함에 따라 식중독 발생 의심 신고가 증가한 것으로 분석된다. 또한, 어린이집 등은 밀집된 공간에서 단체 생활로 인한 직‧간접적인 접촉이 많았기 때문에 지난해 12월부터 영유아 노로바이러스 환자의 감염이 지속해서 발생한 것으로 보인다. 노로바이러스는 급성 위장염을 일으키는 식중독의 대표 원인 병원체로 겨울이 시작되는 11월부터 이듬해 봄까지 이어진다. 최근에는 초여름인 6월까지 발생하고 있는 것으로 보고되기도 한다. 노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 오염된 음식물과 물을 섭취해 발생한다. 환자의 분변과 구토물, 침, 오염된 손 등 사람 간 접촉으로 감염되는 경우가 많으므로 개인 위생관리 등을 철저히 해야 한다. 식약처는 노로바이러스 식중독 예방을 위해 ▲손씻기 등 조리 시 위생관리 ▲의심 증상 발생 시 조리 금지 ▲지하수 오염 예방 등을 실천하는 것이 중요하다고 당부했다. 노로바이러스로 인한 식중독이 초여름까지 지속적으로 발생하는 만큼 손씻기, 음식 익혀먹기, 물 끓여먹기 등 식중독 예방 수칙을 준수해야 합니다.건강한 성인의 경우 증상 없이 변으로 노로바이러스를 배출하는 경우도 있다. 하지만 영유아는 면역력이 약해 노로바이
2023-02-14 11:33:47
온라인서 육회 구매 후 복통·설사 증상 호소
육회를 먹고 수십 명이 동시에 식중독 증상을 보이는 사건이 발생했다.5일 온라인 커뮤니티 등에는 최근 인터넷 쇼핑몰에서 육회를 주문해서 먹은 후 설사와 구토, 복통 등에 시달렸다는 여러 건의 글이 올라왔다. 해당 상품은 커뮤니티에서 특가 상품을 소개하는 핫딜 게시판에 지난달 6일 소개돼 여러 인터넷 쇼핑몰을 통해 판매됐다.육회 200g이 정상가 1만 1500원, 할인가 1만 810원에 판매됐다. 이커머스 업체 A사 플랫폼에서 총 2550건이 판매됐는데 신고가 잇따르자 이날 오전 1시 판매를 종료했다.육회를 만든 B사는 오는 6일 제품의 성분검사를 의뢰할 예정이다.피해자들은 “오한이 와서 죽는 줄 알았다”, “3~4일동안 설사만 하고 있다”, “오한이 찾아오더니 설사가 심하게 나서 출근도 못했다” 등의 반응을 보였다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-02-05 22:10:21
"엄마, 식중독 걱정 마세요" 식중독 발생 시 모든 학교에 통보
식중독이 발생하면 전국 모든 학교가 이 사실을 동시에 공유하는 시스템이 도입된다.식품의약품안전처는 1일 교육부 등 정부 부처와 지자체, 한국농수산식품유통공사 등 6개 민간기관과 함께 범정부 식중독대책협의회를 열고 이런 내용을 담은 '2023년 부처별 식중독 예방대책'을 논의했다.기존에는 식중독이 발생하면 '식중독 조기경보시스템'을 통해 동일 식재료를 납품받은 집단 급식소에 주의 경보를 전파하고 있다. 하지만 수의계약 등을 맺은 기타 급식소는 수동으로 정보를 입력해야 해 정보가 늦거나 누락되는 일이 잦았다.이에 따라 정부는 식중독 조기경보시스템을 종합교육행정정보시스템(나이스)과 연계, 한 번에 자동으로 전국 모든 학교에 전파할 수 있는 체계를 구축하기로 했다.한편 지난해 식중독 발생 건수는 2017년부터 2021년까지 5년 동안의 평균보다 19% 증가했으나 식중독 환자 수는 10% 감소한 것으로 나타났다.식약처는 "어린이집·유치원 등에서의 노로바이러스 식중독, 일반주점 등 소규모 음식점에서 식중독이 지속적으로 발생해 신고 건수가 증가했으나, 위생관리 수준 향상으로 학교 급식에서 집단 식중독 환자 수가 크게 감소해 전체 식중독 환자 수가 줄었다"고 분석했다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2023-02-01 15:52:43