"베이킹파우더 일부 제품, 알루미늄 함량 기준치 초과"

빵을 만드는 과정에서 밀가루 반죽을 부풀리는 용도로 쓰이는 베이킹파우더 일부 제품의 알루미늄 함량이 높게 나타나 최대 사용 표시량에 개선이 필요한 것으로 나타났다.한국소비자원은 현재 유통되고 있는 케이크 10종과 베이킹파우더 20종의 알루미늄 함량과 표시 실태를 조사한 결과 이같은 사실을 발견했다고 19일 밝혔다.알루미늄은 체외 배출이 비교적 잘 되는 물질이지만 만성 신장질환잔아 어린이는 섭취에 주의가 필요하다.식품의약품안전처는 과섭취를 방지하고자 '식품첨가물의 기준 및 규격'에서 빵·과자류 등에 대한 알루미늄 사용 기준을 0.1g/kg 이하로 정하고 있다.소비자원은 베이커리 전문점에서 판매하는 케이크 10개 제품의 알루미늄 함량은 식약처 기준을 모두 만족했다고 밝혔다.베이킹파우도 20개 제품 중 11개 제품도 알루미늄이 검출되지 않거나 기준에 적합한 양만 포함하고 있었다.다만 9개 제품은 알루미늄 함량이 기준치인 0.1g/kg을 초과했다.소비자원은 이들 9개 제품도 일반적인 배합 비율에 맞춰 케이크를 만들면 알루미늄 함량이 사용 기준에 적합한 것으로 나타났지만, 4개 제품은 사용량을 일반 기준(？라루 100g당 2.5g 이하)보다 2배 많게 사용한 것으로 나타나 개선이 필요하다고 설명했다.이들 제품에 표시된 대로 100g당 최대 5g을 사용해 빵을 만들면 알루미늄 함량이 식약처 기준인 0.1g/kg을 초과했다.소비자원은 해당 제품의 사업자에게 사용량 표시 개선과 대체재 사용을 권고하고, 사용 기준과 원재료 함량 표시 등을 누락한 10개 업체에는 개선을 당부했다.김주미 키즈맘 기자 mikim@kizmom.com 

2022-05-19 13:46:52

"매일 먹는데 설마..?" '알고는' 있어야 할 식품 상식

음식과 관련한 상식을 많이 들어봤을 것이다. 음식은 우리의 몸에 직접적인 영향을 주는 만큼 속설이 진짜인지, 음식에 대한 잘못된 괴담이나 과도한 포장은 없는지 잘 알아두어야 한다. 언제나 긴가민가하지만, 이제는 진위를 꼭 알아야 할 식품 상식을 알아보자. 하루에 마시는 술 한잔은 약이다?흔히 하루에 마시는 술 한잔은 건강에 도움이 되는 '약주'라고 한다. 아예 틀린 말은 아니다. 실제로 소량의 알코올 섭취는 혈관과 심혈관질환 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 많이 나와있다. 한 잔 정도의 술은 혈관을 깨끗하게 하고 혈소판 응집도 줄여준다는 것이다. 그러나 술은 간에 부담을 주고, 당뇨와 비만 위험을 높이는 등 건강에 좋은 물질이 아니다. 게다가 한 잔 마시는 술이 건강에 좋다는 생각으로 계속 마시다가는 두잔, 세잔은 물론 과음의 길로 빠지기 쉽다.전문가들은 아예 안 마시던 사람이 굳이 건강을 위해 하루 한잔씩 음주를 할 필요는 전혀 없다고 말한다. 특히 술을 한 잔만 마셔도 얼굴이 빨개지는 사람은 알코올 분해 효소인 ALDH가 적게 타고난 사람이므로 남들보다 술로 인한 악영향을 더 많이 받을 수 있다. 따라서 술은 애초에 '안 마시는 것'이 최선의 선택이다.갈아 마시면 소화가 잘 된다? 뭐든지 갈아 마시면 소화가 잘 될것 같은 느낌이 있다. 음식물을 씹어서 잘게 부수는 과정 없이, 믹서기 같은 기계가 알아서 먹기 좋게 갈아주니 과정도 한층 편하다. 하지만 갈아먹으면 소화가 잘 된다는 생각은 오해다. 입안에 음식물을 넣고 오물거리는 과정에서 침이 나오는데, 이 아밀라아제가 잘 섞여야 음식물이 위에 들어가도 부담이 덜하고 소화도 잘 된다. 하지만

2021-12-14 11:32:34

식품 함유 중금속 줄이기, 이렇게 조리해보세요

식품의약품안전처의 식품의약품안전평가원(이하 식약원)이 실생활에서 식품을 통한 중금속 섭취를 줄일 수 있는 가공 및 조리 방법을 공개했다. 이에 대한 중금속은 납, 카드뮴, 비소, 알루미늄 등이며 식약원은 식품 가공방법별 중금속 이행량을 조사하고 그 결과를 토대로 식용유, 면류, 다류 등 식품별로 중금속을 적게 먹을 수 있는 방법을 연구해 이번에 발표하는 것이다. 먼저 중금속은 물에는 잘 용해되나 기름에는 잘 용해되지 않는 특성이 있었다. ...

2019-01-25 14:13:00