글 노유진
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◆ 라즈베리잼 꽃 쿠키
재료(쿠키 20개 분량): 중력분 160g, 아몬드가루 50g, 설탕 70g, 버터 85g, 달걀 1개, 베이킹파우더 1ts, 라즈베리 잼 적당량, 슈가파우더 적당량
1. 볼에 중력분과 아몬드가루, 설탕, 베이킹파우더를 모두 넣고 섞는다.
2. 작은 큐브 모양으로 썬 버터와 달걀을 추가로 넣는다. 모든 재료가 부드럽게 합쳐지도록 재빨리 반죽을 섞는다.
3. 랩으로 반죽을 감싼 뒤 냉장고에 1시간 동안 보관한다.
4. 반죽을 3mm 두께로 민 뒤 쿠키 틀로 꽃 모양을 찍어낸다.
5. 아래쪽 쿠키 반죽은 꽃 모양으로 만들고, 윗면 반죽은 꽃 모양 가운데에 구멍을 뚫어 준비한다.
6. 쿠키를 유산지를 깐 베이킹 팬에 올려, 160도로 예열한 오븐에서 12분 동안 굽는다.
7. 식힘망에서 완전히 식힌 뒤 구멍이 뚫린 윗면 쿠키 위에 슈가파우더를 뿌린다.
8. 밑면에 위치할 쿠키에 잼 1티스푼을 올리고, 윗면 쿠키를 그 위에 잘 맞추어 올려준다.
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◆ 굿 무드 쿠키
재료(25개 분량): 해바라기씨유 100ml, 빈 산토(vin santo) 또는 스위트 화이트와인 100ml, 베이킹파우더 8g, 중력분 250g, 설탕 100g, 초콜릿 칩 100g, 잣 35g
1. 모든 재료를 볼에 넣고 포크를 이용하여 섞는다.
2. 반죽을 동그란 모양으로 만든 뒤 손으로 살짝 누른다.
3. 유산지를 깐 베이킹 팬에 쿠키를 올려 180도로 예열한 오븐에서 15분 동안 굽는다. 다 구워지면 금빛 갈색이 된다.
4. 쿠키를 식힘망에 올려 완전히 식혀준다.
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◆ 콘플레이크 쿠키
재료(쿠키 30개 분량): 콘플레이크 시리얼 250g, 다크 초콜릿 450g
1. 콘플레이크 시리얼과 다크 초콜릿을 각각 다른 베이킹 팬에 올려 120도로 예열한 오븐에 넣는다.
2. 초콜릿이 녹으면 두 개의 베이킹 팬을 모두 꺼낸다. 손으로 콘플레이크를 잘게 부순다.
3. 큰 볼에 콘플레이크를 붓고 녹인 초콜릿을 같이 넣는다. 둘이 잘 합쳐지도록 섞는다.
4. 오일을 바른 베이킹 팬에 반죽을 부은 뒤, 숟가락 또는 칼을 이용하여 반죽을 평평하게 만든다.
5. 냉장고에 6시간 보관한 뒤, 잘라서 차갑게 먹는다.
6. 남은 쿠키는 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
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◆ 속을 채운 복숭아 디저트
재료(6개 분량): 달걀 1개, 무가당 코코아 분말 2ts, 버터 적당량, 복숭아 6개, 잣 50g, 쿠키 50g, 아몬드가루 50g
1. 쿠키를 볼에 넣어 부순 뒤 아몬드가루와 잘게 다진 잣을 넣는다.
2. 달걀을 넣어 부드럽게 섞은 뒤 코코아 분말을 넣어 섞는다.
3. 복숭아의 씨 부분을 스푼으로 파낸 뒤, 씨에 붙은 과육을 반죽에 넣는다.
4. 반죽을 잘 섞어 씨를 파낸 복숭아의 움푹한 부분에 담아준다.
5. 각각의 복숭아 위에 약간의 버터를 올린다.
6. 유산지를 깐 오븐 팬에 복숭아를 올리고, 180도로 예열한 오븐에서 20분 동안 굽는다.
7. 실온에 두었다가 먹는다.
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재료(머핀 15개 분량): 달걀 3개, 베이킹파우더 16g, 누텔라 적당량, 장식용 코코넛 우유 분말 1ts, 코코넛 우유 분말 150g, 중력분 150g, 설탕 120g, 실온에 둔 버터 90g, 우유 200ml
1. 실온에 두어 말랑해진 버터와 설탕을 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 섞은 후, 베이킹파우더와 누텔라를 제외한 모든 재료를 볼에 넣어 같이 섞는다.
2. 반죽이 완전히 잘 섞이면 베이킹파우더를 넣고 섞은 뒤, 반죽을 머핀 틀에 붓는다.
3. 180도로 예열한 오븐에서 25분 동안 굽는다.
4. 오븐에서 꺼내어 완전히 식힌 후, 머핀 윗면에 누텔라를 바르고 코코넛 우유 분말을 뿌려 장식한다.
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◆ 당근 아몬드 머핀
재료(머핀 10개 분량): 중력분 100g, 레몬제스트 1/2개 분량, 베이킹파우더 8g, 장식용 아몬드 슬라이스 적당량, 당근 200g, 아몬드 100g, 달걀 2개, 설탕 100g
1. 당근과 아몬드를 잘게 다진다.
2. 달걀 노른자와 설탕을 볼에 넣고 흰색을 띠며 폭신폭신한 볼륨이 생길 때까지 섞는다.
3. 다진 당근과 아몬드를 볼에 넣어 섞은 후 다진 레몬제스트, 중력분, 베이킹파우더를 넣어 잘 섞는다.
4 달걀 흰자를 볼에 넣고 거품이 단단해질 때까지 재빨리 휘젓는다. 흰자를 반죽에 조금씩 나누어 넣어 부드럽게 섞은 뒤, 베이킹 컵을 넣은 머핀 틀에 반죽을 붓는다.
5 머핀 위에 장식용 아몬드 슬라이스를 올려주고, 170도로 예열한 오븐에서 20~25분 동안 굽는다.
자료 제공 <이탈리안 베이킹>(부즈펌)
위 기사는 <매거진 키즈맘> 7월호에도 게재되었습니다.
키즈맘 판매처
http://kizmom.hankyung.com/magazine/
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