바지락은 백합과에 속하는 바닷조개로, 호미로 갯벌을 긁을 때 ‘바지락 바지락’ 소리가 난다고 하여 이름 붙여졌다고 한다.


얕은 바다에 살며 이동하지 않고 한곳에 머물러 사는 특성이 있어 양식하기에 쉬운 바지락은 칼슘과 마그네슘 등이 풍부하여 담즙의 분비를 촉진하고 간장의 기능을 활달하게 돕고 빈혈에 좋다.

또한 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트에 효과적이다. 구입 시 껍질이 깨지지 않고 윤기가 나는 것이 좋으며 맑은 물이 나올 때까지 패각을 닦고 소금물에 넣어 해감한다. 해감 시 뚜껑을 덮어 어둡게 하는 게 좋다.


▲마라 바지락 볶음
메인 재료
이금기 훠궈 마라탕 소스 50g, 바지락 500g, 물 200ml, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 청고추 2개, 홍고추 2개, 편 마늘 12g, 참기름 1큰술, 페페론치노 1g, 소금 약간, 식용유 약간, 통깨 약간, 쪽파 약간

만드는 법
1.볼에 물, 소금, 세척한 바지락을 넣고 어두운 천으로 가려준 뒤 30분간 해감한다.
2.양파는 채 썰고, 당근은 한입 크기로 썰고, 고추는 어슷하게 썰어 준비한다.
3.끓는 물에 해감 된 바지락을 넣고 입이 벌어지면 건져준다.
4.달궈진 팬에 식용유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣고 살짝 볶아준다.
5.양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아준다.
6.바지락을 넣고 1분간 더 볶는다.
7.이금기 훠궈 마라탕 소스를 넣고 졸이듯 볶는다.
8.불을 끄고 고추와 참기름을 두른 뒤 버무리듯 섞어준다.
9.그릇에 담고 통깨와 쪽파를 올려 완성한다.



▲바지락 쑥 수제비
메인 재료
바지락 300g, 쑥 40g, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 밀가루 100g, 물 100ml(반죽), 물 750ml(육수)
양념 재료
이금기 농축 치킨스톡 1큰술, 이금기 중화 시즈닝 맛간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 소금 약간, 후추 약간

만드는 법
1.바지락은 소금물에 해감하고 쑥은 깨끗이 씻어 준비한다.
2.애호박, 당근, 양파는 채를 썰어 준비하고 감자는 은행잎 썰기를 한다.
3.쑥과 물을 넣고 믹서에 간 다음 밀가루와 섞어 반죽을 만든 후 랩을 씌워 10분간 휴지한다.
4.냄비에 바지락과 물을 넣고 끓인 뒤 모든 채소를 넣고 끓여준다.
5.수제비 반죽을 조금씩 떼어서 넣고 반죽이 떠오를 때까지 익혀준다.
6.모든 양념 재료를 넣고 잘 끓여준다.
7.쑥을 올려 완성한다.


김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com