콩, 시금치, 당근 등의 채소의 맛과 식감을 싫어하는 아이들은 편식을 자주 한다. 이처럼 어릴 때부터 채소를 멀리하게 되면 성인이 돼서도 채소를 싫어할 확률이 높다.

시금치는 채소 중에서도 영양가가 높다. 시금치에 함유된 칼륨은 몸에서 나트륨을 배출해 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰 주며, 베타카로틴 성분이 암을 예방해준다. 또한 활성산소를 제거해주는 클로로필이라는 성분이 피부를 탄력있고 매끄럽게 한다. 엽산과 식이섬유가 풍부해 임산부에게도 좋은 채소다.

또한 시금치에는 비타민 B1, B2, C, 요오드, 식이섬유 등이 풍부해 성장기 아이들의 뼈 건강에 좋고, 비타민 A, 루테인 성분이 눈 건강에도 도움을 준다. 따라서 시금치를 편식하지 않도록 하는 올바른 식습관 교육이 필수적이다. 아이들이 시금치를 잘 먹길 바란다면 tvN '집밥백선생2'에서 소개된 시금치 레시피를 활용해보자.


◆ 시금치베이컨볶음

재료 시금치, 식용유, 참기름, 간 돼지고기 3스푼, 밥 1공기, 된장 3스푼, 간 마늘 1스푼, 다진 감자, 다진 양파, 대파, 올리브유, 통마늘, 베이컨, 소금

만드는 법

1. 통마늘을 얇게 슬라이스하고 베이컨도 먹기 좋게 썬다.


2. 시금치를 큼직하게 자른다.


3. 올리브유를 넉넉히 두르고 얇게 썬 마늘을 넣는다.


4. 마늘이 노릇해질 때 베이컨과 소금을 살짝 넣고 볶는다.


5. 시금치도 먹기 좋게 썰어서 넣어준다.


6. 마늘, 베이컨, 시금치를 잘 섞어주면 시금치 베이컨볶음이 완성된다.

Tip 너무 오래 볶으면 시금치에서 물이 많이 나오니 적당히 볶아준다.


7. 밥과 먹으면 반찬이 되고, 빵과 달걀프라이와 함께 먹으면 브런치로도 손색없다.


◆ 시금치피자

재료 토마토 2개, 올리브유, 시금치, 소금, 양파, 후춧가루, 파르메산 치즈가루, 만두피

만드는 법


1. 토마토에 십자로 칼집을 낸 후, 끓는 물에 10초 정도 담근다.


2. 곧장 얼음물에 넣었다가 껍질을 벗긴다.


3. 깔끔한 식감을 위해 토마토의 속을 파낸다.


4. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 시금치를 넣는다.


5. 소금을 살짝 넣고 기름에 무치듯이 가볍게 볶아준다.


6. 시금치의 숨이 죽을듯말듯하면 꺼내서 식혀준다.


7. 잘게 썬 토마토에 양파를 넣고, 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려준다.


8. 식혀둔 시금치를 넣고 버무린 후, 먹기 좋게 자른다.


9. 파르메산 치즈가루도 듬뿍 뿌려준다.


10. 식용유를 살짝 두르고 만두피를 노릇하게 튀겨준다.


11. 만두피 위로 시금치 토핑을 올려주면 완성된다.

◆ 동남아식 시금치덮밥

재료 설탕 1/2스푼, 진간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 식초 1/2스푼, 식용유, 사천 건고추, 대파 1/2컵, 건새우 1/2컵, 간 돼지고기 1/2컵, 간 마늘 1스푼, 양파 1컵, 시금치, 고춧가루 1스푼, 청양고추, 달걀, 밥

만드는 법


1. 소스 컵에 설탕 1/2스푼, 멸치액젓 1스푼, 진간장 2스푼을 넣는다.


2. 식초 1/2스푼까지 섞어주면 동남아풍 소스가 완성된다.


3. 파, 청양고추, 양파, 사천 건고추를 썰어 재료를 준비한다.


4. 식용유를 두른 팬 위로 사천 건고추 약간, 파 1/2컵을 투입한다.


5. 파기름이 충분히 우러나면 건새우 1/2컵을 넣고 볶는다.


6. 간 돼지고기 1/2컵, 간 마늘 1스푼, 양파 1컵을 넣는다.


7. 만들어 둔 소스를 팬에 눌려가며 볶아준다.


8. 시금치, 고춧가루 1스푼, 청양고추를 넣고 계속 볶는다.


9. 하얀 쌀밥 위에 얹고, 달걀프라이까지 올리면 완성.

노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com