"나는야 멋쟁이 토마토 이유식 될 거야!"

햇살이 따사로워지면 제철을 맞이한 토마토가 붉게 익는다. 토마토에 풍부하게 들어 있는 식이섬유는 아이의 변비를 예방해 주고, 신진대사를 촉진시켜 면역력 강화에도 도움이 된다. 빨갛게 익어 더욱 먹음직스러운 토마토를 이용한 이유식 레시피를 소개한다.
단, 토마토는 알러지 유발 가능성이 있으므로 돌 이후부터 먹이는 것이 안전하다.

◆ 토마토그릇밥

재료 진밥 50~60g, 소고기 15g, 토마토 1개, 양파 10g, 파프리카 10g, 애호박 10g, 양송이버섯 10g, 아기치즈 2분의 1장, 토마토비트소스 30g

만드는 법

1. 깨끗하게 씻어낸 토마토는 밑동을 얇게 잘라낸다.

2. 토마토 위쪽 부분도 뚜껑이 될 만한 두께로 잘라낸다.

3. 칼을 둘러 홈을 만들어둔 뒤 숟가락으로 속을 깨끗하게 파낸다.

4. 껍질을 벗긴 파프리카와 양송이버섯 머리 부분, 애호박과 양파는 5~8mm 크기로 썬다.

5. 삶아서 다진 소고기와 진밥, 4의 야채를 넣고 육수 50ml를 부어 끓인다.

6. 5에 토마토비트소스*를 넣고 야채가 물러질 때까지 볶아준다

7. 3의 토마토에 6의 밥을 넣고 아기치즈 4분의 1장을 얹는다.

8. 그 위에 다시 6의 밥을 채우고 다시 아기치즈 4분의 1장을 얹는다.

9. 180℃ 오븐에서 15분 정도 구워준다.

* 토마토비트소스

재료 토마토 1개, 양파 15g,비트 5g, 사과 30g, 전분물(전분 1작은술+물 3작은술)

만드는 법

1. 토마토와 양파는 끓는 물에 살짝 데친다.

2. 토마토, 양파, 사과, 비트를 믹서에 갈고 한소끔 끓인다.

3. 전분물을 넣고 조금 더 끓여내면 완성.

◆ 토마토·완두콩·닭고기진밥

재료 진밥 50~60g, 닭고기 10g, 토마토 15g, 완두콩 10g

만드는 법

1. 토마토는 십자 모양으로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데친다.

2. 데친 토마토는 껍질을 벗겨내고 3~5mm 크기로 썬다.

3. 완두콩은 껍질을 벗겨 삶은 뒤 3~5mm 크기로 썬다.

4. 진밥에 육수 150ml를 붓고 삶아서 다진 소고기, 토마토, 완두콩을 넣은 뒤 7~10분 정도 중불에서 잘 끓여 준다.

◆ 라따뚜이

재료 양송이버섯 20g, 호박 20g, 가지 20g, 토마토 20g, 토마토페이스트 2큰술, 치킨스톡 10ml, 현미유 1작은술, 다진 마늘 1작은술

만드는 법

1. 애호박을 얇게 썬다.

2. 가지도 얇게 썬다.

3. 양송이버섯도 얇게 썬다.

4. 토마토는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

5. 토마토페이스트와 치킨스톡을 섞어 오븐용기 바닥에 깐다.

6. 5에 1~4의 야채들을 둥글게 두르고 켜켜이 쌓는다.

7. 현미유와 다진 마늘을 섞어 뿌린다.

8. 200℃ 오븐에서 25~30분 정도 굽는다.

◆ 토마토마파두부덮밥

재료 진밥 50~60g, 소고기 15g, 토마토페이스트 10g, 두부 15g, 브로콜리 10g, 전분물(전분 1작은술 +물 3작은술)

만드는 법

1. 두부는 3~5mm 크기로 썬다.

2. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 꽃 부분만 3~5mm 크기로 썬다.

3. 토마토페이스트*에 삶아서 다진 소고기를 넣고 한소끔 끓여준다.

4. 3에 1~2의 재료를 넣어 계속해서 끓인다.

5. 두부가 어느 정도 익으면 전분물을 넣고 저어가며 눅진해질 때까지 끓인다.

6. 진밥은 물을 부어 따로 끓인 뒤 5를 올려낸다.

* 토마토페이스트

재료 토마토 2개, 양파 1개, 사과 2분의 1개, 현미유 2분의 1큰술

만드는 법

1. 토마토는 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데친다.

2. 데친 토마토는 껍질을 벗긴 뒤 잘게 다진다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채썰어 현미유로 볶는다.

4. 양파가 투명하게 익어 졸아들기 직전 2의 토마토를 넣고 끓인다.

5. 사과는 강판에 갈아 3에 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸인다.

Tip 완성된 토마토페이스트는 유리병에 넣고 사용하면서 3~4일 이내로 먹는 것이 좋다.

◆ 토마토감자덮밥

재료 토마토 20g, 감자 20g, 브로콜리 20g, 사과 1/2개, 진밥 80g, 소고기 30g, 야채스톡 100ml, 전분물(전분 1작은술 +물 3작은술)

만드는 법

1. 토마토는 껍질을 벗기고 1cm 크기로 썬다.

2. 야채스톡에 1의 토마토와 잘게 다진 감자를 넣고 삶는다.

3. 브로콜리도 꽃 부분만 다져서 넣는다.

4. 사과는 강판에 갈아서 넣는다.

5. 전분물로 농도를 맞춘다.

6. 진밥에 삶아서 다진 소고기를 섞어 그릇에 담은 뒤 5의 덮밥 소스를 얹는다.

◆ 토마토소스배추말이밥

재료 진밥 50~60g, 돼지고기 50g, 토마토비트소스 100~150g, 배추 4장, 당근 30g

만드는 법

1. 당근은 잘게 다지고, 돼지고기는 갈아서 진밥과 함께 섞는다.

2. 찰기가 있도록 반죽해 가늘고 긴 모양을 만든다.

3. 끓는 물에 살짝 데친 배춧잎에 2의 반죽을 올려 말아준다.

4. 3의 배추말이는 반나절 정도 냉장고에서 숙성시킨다.

5. 숙성된 배추말이는 찜기에서 10분 정도 찐다.

6. 토마토비트소스 위에 찐 배추말이를 올린 뒤 약불에서 조린다.

※토마토비트소스 만드는 방법은 토마토그릇밥 레시피 참고.

위 기사는 <키즈맘> 5-6월호에도 게재되었습니다.