다양한 요리의 부재료로 많이 사용되는 라임은 레몬과는 다른 고급스러운 맛과 향으로 많은 사랑을 받고 있다. 살균력이 강해서 예로부터 음식에 많이 뿌려먹었다고 전해지는 라임은 100g당 30kcal의 저열량으로 체중 감량에 도움이 될 뿐만 아니라 구연산과 비타민 C가 풍부해 괴혈병 예방 및 치료에 도움이 된다. 또한 강력한 항산화 작용으로 피부세포의 노화를 방지하고 피로회복에 효과가 있다. 라임의 식이섬유소는 장의 활동을 촉진시켜 변비예방의 효과가 있으며 철분이 많아 빈혈을 예방하고 엽산을 보충해 임산부에게 특히 좋다.

◆ 상큼한 라임 셔벗 만들기

<재료> 라임 1개, 물 400ml, 라임즙 100g, 생크림 100g, 우유 150g, 설탕 40g, 꿀 40g, 라임제스트 1큰술

<만드는 법>


1. 라임은 식초 물에 5분 정도 담근 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.


2. 씻은 라임은 제스트(향을 내기 위해 감귤류의 가장 바깥쪽 표면 껍질을 벗기는 것) 한다.


3. 라임은 반으로 갈라 라임즙을 짜낸다.


4. 모든 재료를 볼에 넣고, 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞는다.


5. 사각틀에 4를 부어 준 뒤, 2시간 정도 얼린다.


6. 얼린 후 포크로 긁어 라임 입자를 골고루 섞은 뒤, 다시 얼리고 긁고를 반복한다.


7. 과정 5를 2~3회 반복 후, 스쿱으로 셔벗을 떠서 그릇에 담는다.

Tip
1. 기호에 맞게 꿀 1작은술을 넣어도 좋다.
2. 포크로 계속 긁어주면 공기와 결합해 셔벗이 한결 부드러워진다.
3. 라임의 상큼한 향과 함께 레몬을 곁들여주면 더욱 싱그러운 맛을 즐길 수 있다.

자료제공 : 만나몰

김경림 키즈맘 기자 limkim@hankyung.com