해외여행을 할 때 그리운 한국의 맛을 전해주는 소고기 볶음 고추장 . 하지만 굳이 여행이 아니라도 집에 보관해두면 김치처럼 든든하다. 활용도가 높기 때문이다. 호주축산공사가 호주산 청정육을 활용해 소고기 볶음 고추장을 만드는 법과 이를 재료로 한 레시피를 소개한다.


▲ 호주청정우 소고기 볶음 고추장

재료
호주청정우 다짐육 200g, 고추장 300g, 고기 양념: 간장 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후춧가루 약간, 꿀 3T, 물 3T, 참기름 1T, 잣 1T

만드는 법
1. 키친타월로 고기의 핏기를 제거하여 준비한다. 볼에 간장, 설탕, 참기름 등을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
2. 고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 밑간 한다.
3. 마른 팬에 양념한 고기를 넣고 젓가락으로 저어가며 볶는다. 고기가 익으면 고추장과 물을 넣고 골고루 섞어가며 볶는다.
Tip. 고추장을 넣기 전 불의 세기를 약하게 줄인다.
4. 고추장이 알맞게 볶아지면 꿀과 참기름을 넣는다.
Tip. 고추장 염도에 따라 꿀의 양은 가감한다.
5. 마지막으로 불을 끈 후 고추장에 잣을 넣고 한번 더 골고루 섞어준다.


▲ 호주청정우 소고기 고추장 비빔국수
재료
호주청정우 비법 소고기 볶음 고추장 2~3T, 소면 100g, 빨강 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개, 적양배추 1/2장, 오이 1/4개, 물 6컵

만드는 법
1. 오이를 적당한 크기로 썰어 돌려 깎고 곱게 채 썬다. 파프리카는 씨를 제거한 후 일정한 두께로 채 썰어 준비한다. 적양배추는 가운데 심을 제거한 후 파프리카와 비슷하게 손질한다.
2. 물이 끓으면 소면을 넓게 펼쳐 넣은 후 면이 익을 때까지 3~4분간 끓인다. 면이 알맞게 삶아지면 채에 건져낸다.
Tip. 소면을 넣고 물이 끓으면 차가운 냉수 1컵을 넣는다. 냉수를 넣어주면 면이 더욱 쫄깃해진다.
3. 얼음물에 소면을 비벼가며 헹군 후 채에 건져 물기를 뺀다.
4. 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 적양배추, 오이, 파프리카를 올리고 비법 소고기 볶음 고추장을 곁들여서 먹는다. 기호에 따라 식초를 약간 곁들이면 새콤하게 즐길 수 있다.



▲ 호주청정우 소고기 고추장 찌개
재료
호주청정우 비법 소고기 볶음 고추장 2T, 감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 느타리버섯 120g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/3줄기, 멸치 다시마 국물팩 1개(20g), 물 5컵, 국간장 1T

만드는 법
1. 냄비에 물 5컵과 국물팩을 넣고 약 10분간 끓인다. 육수 내는 동안 감자는 먹기 좋은 크기로 자른 후 찬물에 담가 전분기를 제거한다. 양파와 호박도 한입 크기로 썬다.
2. 풋고추, 홍고추, 대파는 모두 어슷어슷하게 썰고, 느타리버섯은 밑둥을 자른 후 가닥가닥 떼어 손질한다.
3. 육수가 우러나면 다시마 국물팩을 건지고 우러난 육수에 비법 소고기 볶음 고추장을 푼다.
4. 양념이 골고루 풀어지면 감자를 넣고 재료가 익도록 5분가량 끓인 후 호박, 양파, 느타리버섯을 넣는다.
5. 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 국간장을 넣어 간을 맞춘다. 재료가 모두 익도록 한소끔 더 끓여주면 된다.

자료 제공 : 호주축산공사

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com