맛도 좋고 건강에도 좋은 토마토는 다양하게 만들어 먹을 수 있어 활용가치가 높은 식재료다. 어른은 물론 아이들 입맛까지 사로잡을 수 있는 토마토 간식 레시피를 소개한다.


◎ 팔방미인 토마토의 효능은?

'천연 항암제'라고 불리는 토마토는 비타민C와 비타민A, 베타카로틴 등의 성분을 함유하고 있어 체내 활성산소 농도를 저하시켜 준다. 이로 인해 노화를 방지해주고 피로를 해소시키는데 도움이 된다.

또한 토마토의 라이코펜 성분은 염증을 줄이고 뇌졸중, 심근경색을 예방해주는 채소로 알려져 있다. 칼슘과 비타민K도 풍부해 골다공증과 노인성 치매를 예방해주는 효과가 있으며 성장기 어린이, 임신부에게도 좋다. 특히 토마토의 루틴은 혈압을 내려주어 고혈압 환자가 먹으면 좋은 식품.

게다가 토마토가 다이어트에도 좋다는 건 이미 잘 알려진 사실이다. 토마토 1개(200g)의 열량은 35kcal에 불과하기 때문에 식사량 조절에 도움이 된다. 포만감은 높여주면서 칼로리는 낮기 때문이다. 이밖에 토마토는 식이섬유가 풍부해 변비를 예방해주고, 면역력을 증진시키는 식품으로 알려져있다.


◎ 인기만점 토마토 레시피를 소개합니다

<토마토 가지볶음>



재료 : 토마토 1개, 가지 1개, 대파 1대, 피망 ¼개, 다진 쇠고기 120g
양념 : 식용유 1T, 설탕 1t, 간장 1T, 두반장 1T

요리방법

① 가지는 반으로 잘라 한 입 크기로 썰고, 토마토는 6~8등분하고, 대파는 곱게 썰며, 피망은 굵게 다진다.
② 중간 불로 달군 팬에 식용유 1큰 술을 둘러 다진 쇠고기를 볶는다.
③ 가지를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤 토마토와 피망을 넣고 40초간 볶는다.
④ 설탕, 간장, 두반장을 넣어 가볍게 섞은 뒤 대파 채를 얹는다.


< 토마토밥 브리토>



재료 : 양파 ¼개, 햄 60g, 통조림 옥수수 2T, 쌀밥 200g, 토르티야 3장, 모차렐라 치즈 200g, 청 피망 ¼개, 양송이 2개, 블랙 올리브 3개
양념 : 토마토 4개, 토마토 소스 2T, 버터 2T, 다진 마늘 1t

요리방법

① 양파, 청 피망, 양송이, 햄은 작게 썰고, 올리브는 모양대로 썬다.
② 중간 불로 달군 팬에 버터 1큰술, 다진 마늘, 양파를 넣어 볶는다.
③ 양파가 반투명해지면 토마토와 토마토 소스를 넣고 토마토를 으깨듯이 볶아준다.
④ ③에 청 피망, 햄, 양송이, 통조림 옥수수, 올리브를 넣고 볶는다.
⑤ 햄이 익으면 밥을 넣어 고루 섞어 한 김 식힌다.
⑥ 토르티야 중앙에 밥을 올리고 모차렐라 치즈를 올려 옆을 접어 싸준다.
⑦ 약한 불로 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 익혀 마무리한다.



(자료: 농촌진흥청)

이진경 키즈맘 기자 ljk-8090@kizmom.com