레스토랑에서 디저트로 볼 수 있는 크림브륄레는 차가운 크림 커스터드 위에 유리처럼 얇고 파삭한 캐러멜 토핑을 얹어 내는 프랑스식 디저트이다. 자칫 느끼해질 수 있는 크림브륄레에 오렌지를 넣으면 상큼한 맛이 느껴져 입맛을 더 돋울 수 있다.
오렌지는 ‘활력’이라는 단어와 잘 어울리는 과일이다. 비타민 C가 풍부하고 남녀노소 누구나 좋아한다. 특히 오렌지는 휴대성이 좋아서 1인 가구부터 다인가구까지 선호도가 높다. 오렌지의 신맛은 신진대사를 촉진시키고 혈액순환이 원활하게 도움을 주어 숙취해소에 도움이 된다. 또한, 항산화제인 라이코펜과 비타민 C가 풍부해 피로회복에 그만이다. 오렌지는 칼륨의 좋은 공급원이기도 하다. 근육 기능에 중요한 칼륨은 신경 전달 역할도 하며 체내의 수분, 전해질, PH 밸런스 유지에 도움을 준다.
오렌지 크림브륄레로 위에 올리는 토핑은 기호에 다라 다양한 과일을 활용할 수 있다. 홈스토랑으로 봄 기운을 느껴보는 것은 어떨까.
▲ 오렌지 크림브륄레
재료
오렌지캔디용 설탕 1/2컵, 오렌지 1개, 달걀노른자 1개, 생크림 100ml, 설탕 1/2큰술(8g), 럼주 1/2작은술(3g), 카라멜용 황설탕 1작은술, 석류알/블루베리/민트 약간
만드는 법
1. 오렌지는 3mm두께로 슬라이스 한 후, 앞뒷면 설탕을 고루 묻혀 80℃ 오븐에서 2시간 동안 말리듯 굽는다.
2. 달걀노른자 1개에 설탕 1/2큰술을 넣고 부드럽게 섞어 풀어 준다.
3. 생크림 1/2큰술에 오렌지제스트(껍질 간 것)를 넣고 약한 불에서 살짝 데운 후 노른자와 설탕이 섞인 볼에 따라 붓고 럼주 1/2작은술을 첨가한 후 고운 체에 걸러둔다.
4. 크렘브륄레 용기에 6부 정도 담고 쿠킹호일을 덮은 후 중탕 트레이에 놓고 온수를 부어 160℃ 오븐에서 25분간 가열한다.
5. 냉장고에 넣어 커스터드 크림이 한 김 식으면 윗면에 황설탕을 뿌려 토치로 그을리고 완성된 오렌지캔디와 블루베리, 석류알, 민트잎 등을 곁들여 장식한다.
자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링 : 김희은
김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
