부쩍 포근해진 날씨에 봄을 느끼게 된다. 케이크를 만든다고 하면 거창하고 복잡해 시작을 꺼리는 경우가 많은데 자몽 요거트 케이크는 만드는 법이 비교적 간단하고 까다롭지 않아 아이들과 함께 해도 부담이 없다.
이때 제철인 자몽을 활용하면 특유의 자몽향이 입맛을 돋워준다. 베이킹에는 설탕이 많이 들어가는 편이므로 특유의 쌉쌀한 맛을 싫어해도 부담없이 즐길 수 있는 요리법이다. 요리에 설탕이 쓰이는 것이 부담스러울 수 있는데 예루살렘 히브루 대학과 하버드 대학 연구팀이 조사한 결과에 따르면, 자몽에 함유된 나린제닌 성분은 설탕과 함께 섭취할 때 그 섭취율이 11배 증가하는 것으로 나타났다.
또한, 과지방이나 과당 식사 후 자몽과 함께 설탕을 함께 섭취하면 나쁜 콜레스테롤의 생성을 42% 정도 낮춰준다고 한다. 따스한 봄볕 아래에서 부담 없이 달콤하고 포근한 맛을 즐기며 아이들은 우유 한 잔, 어른들은 커피 한 잔과 함께 즐기기에 적합한 디저트다.
▲자몽 요거트 케이크
<재료>
자몽 제스트 2작은술 (1개 분량), 중력분 1과 1/2컵, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1/2작은술, 그릭요거트 1컵, 계란 3개, 바닐라 엑스트렉 1/2작은술, 식물성 오일 1/2컵, 설탕 1컵
자몽시럽: 자몽즙 1/3컵, 설탕 1/3컵
자몽 글레이즈: 자몽즙 1~2큰술, 슈거파우더 1/2컵
<만드는 법>
1. 오븐을 180도로 예열하고 파운드케이크 틀에 베이킹 스프레이를 뿌리고 옆에 둔다.
2. 작은 그릇에 분량의 밀가루, 베이킹 파우더, 그리고 소금을 함께 체 친다.
3. 다른 그릇에 분량의 그릭 요거트, 설탕, 계란, 자몽 제스트, 바닐라 엑스트렉을 넣은 후 함께 휘젓는다.
4. 가루 재료를 액체 재료 볼에 넣고 천천히 휘젓는다.
5. 고무 주걱으로 식물성 오일을 반죽에 넣고 잘 섞는다.
6. 준비된 틀에 반죽을 붓고 케이크 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 약 50분간 굽는다.
7. 소스팬에 자몽즙 1/3컵과 남은 설탕 1/3컵을 넣고 설탕이 녹고 혼합물이 깨끗해질 때까지 가열한 후 옆에 둔다.
8. 케이크가 완성되면 틀에서 10분간 식힌다. 이후 조심스럽게 식힘망에 꺼낸 후 케이크가 따뜻할 때 자몽시럽(7)을 케이크 위에 붓고 스며들도록 한다.
9. 자몽 글레이즈를 만들기 위해 분량의 슈가파우더와 자몽즙을 섞고 케이크 위에 드리즐 한다. 자몽 조각으로 장식해 완성한다.
자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: Olivia Jeong
김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
