스페인 카스틸라 라만차대학, 우루과이 대학교 등이 공동으로 연구해 임상영양저널(Clinical Nutrition Journal)에 발표한 내용에 따르면, 하루에 30g의 견과류를 매일 섭취한 경우 전혀 섭취하지 않은 대조군과 비교해 우울증에 걸릴 확률이 17% 낮았다.

캐슈넛은 비건인들에게 자주 애용되는 식재료다. 캐슈넛은 콜레스테롤이 없고, 식이섬유가 풍부해 변비 예방과 다이어트에 도움이 된다. 또한, 셀레늄, 구리, 마그네슘 등의 미량 영양소도 가지고 있어 피부와 머릿결, 손톱을 건강하게 유지해준다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병 예방에도 효과적이다.

캐슈넛의 고소함을 더한 맥앤치즈를 만들어보자. 마늘가루의 양을 줄이고 핫소스를 빼면 아이들 영양간식이 될 수 있고, 어른들의 사이드 메뉴로도 좋다.


▲캐슈넛 크림소스를 곁들인 비건 맥앤치즈

재료
물에 불린 캐슈넛 3/4컵, 물 1/2컵, 핫소스 1작은술, 화이트와인식초, 1/2큰술, 영양효모 1/4컵, 마늘가루 1/4작은술, 소금 1/2작은술, 마카로니 230g

만드는 법
1.마카로니를 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드럽게 간다.
2.1의 캐슈넛 크림소스를 작은 소스팬에 넣고 따뜻해 질 때까지 가열한다.
3.마카로니는 냄비에 물과 소금을 넣고 약 10~15분간 삶는다.
4.삶은 마카로니는 찬물에 헹군 후 채반에 받쳐 둔다.
5.익힌 마카로니 위에 캐슈넛 크림소스를 부어 완성한다.


자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: Olivia Jeong

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com