김치 더 안전하게..."하룻밤 숙성 후 냉장보관 하세요"

김치를 구매하거나 담근 후 상온에서 하루 정도 두고 다음날 냉장보관하면 더 안전하고 맛있게 발효된 김치를 섭취할 수 있는 것으로 나타났다. 경기도보건환경연구원은 이러한 내용이 담긴 ‘유통 김치의 발효 기간에 따른 병원성 세균과 유산균의 상관관계 조사’ 연구사업을 완료했다고 13일 밝혔다. 연구원은 지난해 6월부터 11월까지 대형할인매장과 온라인에서 유통 중인 국내산 포기김치 2종을 실험했다. 실험 재료로 사용한 김치에 ...

2021-04-13 10:38:12

'포크레인 운반' 중국산 김치 파동에 정부 "안전관리 강화"

포크레인으로 배추를 운반하고, 탈의한 남성이 배추로 가득한 소금물에 들어가 작업하는 중국 절임 배추 제조 현장이 공개돼 국내 소비자들이 불안해하고 있다. 이에 정부가 수입 김치에 대해 안전관리를 강화하겠다고 약속했다. 식품의약품안전처(이하 식약처)는 중국산 절임배추에 대해 현지 생산단계부터 통관 및 유통 단계에 이르기까지 전반적으로 안전 관리를 강화한다고 말했다. 식약처는 통관 단계에서 국내 기준 및 규격에 적합한 중국산 절임배추와 김치에 ...

2021-03-17 10:30:48

뿌려먹는 김치? 요알못 아빠도 셰프 만드는 '톡톡 김치 시즈닝'

노래 한 소절처럼 '김치 없인 못 살아'하는 건 한국인 뿐인 줄 알았으나 이제는 세계적으로도 통용될 전망이다. 일례로, 김치를 간편하게 섭취할 수 있는 제품이 외국인들에게 호응을 얻고 있다. 'TOKTOK(톡톡) 김치 시즈닝'. 일명 '김치 가루'다. 이 제품은 현재 미국 크라우드펀딩 사이트 'INDIEGOGO(인디고고)'에서 30일 오전 9시 기준 펀딩률 116%를 달성하며 선전하고...

2020-09-30 10:49:21

김장철 대비 성수식품 전국 일제 점검

식품의약품안전처(이하 식약처)가 김장철을 앞두고 국민들이 김장 재료를 안심하고 구입할 수 있도록 오는 11일부터 15일까지 전국 17개 지방자치단체와 함께 절임배추, 고춧가루 등 김장철 다소비식품 위생관리 실태를 집중 점검한다. 이번 점검은 완제품 김치를 포함해 고춧가루, 젓갈, 양념류 등 김장 김치의 주요 재료를 제조 및 가공하는 식품업체를 대상으로 실시한다. 주요 점검 내용은 김장철에 발생 우려가 있는 위법 행위로 ▲무허가 제조 및 판매...

2019-11-05 14:39:56

풀무원 뮤지엄김치간, 재개관 4주년 기념 '열린 박물관' 행사

풀무원이 뮤지엄김치간 재개관 4주년을 맞아 기념일 당일에는 무료입장, 4월 한 달 내내 입장료 50%할인을 비롯해 이색 김치 체험 등 '열린 박물관' 행사를 마련했다. 뮤지엄김치간은 재개관 기념일인 오는 21일 박물관을 방문하는 모든 관람객들을 무료로 입장시킨다. 기념일을 앞둔 16일부터 20일까지는 유료 관람객에 한해 매일 선착순 50명에게 풀무원 볶음김치(190g)를 증정한다. 기념일 당일인 21일에는 ‘전국 ...

2019-04-08 15:39:00

농식품부, 국산김치 차별화로 국내외 시장 공략

농림축산식품부(이하 농식품부)가 국산김치의 품질 경쟁력을 제고해 김치 수입확대에 대응하고 국산 김치 시장을 넓히는 '김치산업 육성방안'을 발표했다. 이는 최근 한국김치에 대한 선호도가 높아지면서 김치 수출이 역대 최고 수준으로 높아지고 있으나 가격이 싼 중국김치에 대한 외식업계 등의 수요가 많아 수입도 지속적으로 증가하는 실정임을 감안한데 따른 조치다. 특히 정부는 이번에 '김치R&D로드맵'을 수립해 품질...

2019-03-08 11:15:00

고춧가루 김장김치에서만 장건강에 좋은 '바실러스균' 생성

농촌진흥청(이하 농진청)은 장 건강을 돕는 이로운 균인 '바실러스균'이 김치 가운데 고춧가루가 들어간 김치에서만 생겨난다는 점을 확인했다고 18일 밝혔다. 바실러스균은 열과 산에 강해 일반 유산균과는 달리 장까지 살아서 가는 특성이 있는데 청국장, 낫또, 된장 등 발효식품에 많이 사는 것으로 알려졌다. 농진청은 "이 균은 장내 유해물질 생성을 억제하고 장 속 환경을 개선해 소화를 도와주며 유용한 효소를 생성해 혈관 건...

2018-11-19 11:22:43

"김치 유산균, 영유아 설사 유발 로타바이러스 감소"

김치 유산균이 로타바이러스를 감소시킨다는 연구 결과가 나왔다. 롯데중앙연구소는 롯데푸드, 중앙대 의과대학 김원용 교수팀과 로타바이러스 설사 증상을 완화시키는 김치 유래 유산균에 대한 연구결과를 SCI급 논문인 미국낙농학회지에 발표했다고 31일 밝혔다. 연구주제는 '로타바이러스에 의한 설사로부터 보호효과와 염증 반응 조절 효과를 가지는 락토바실러스 플랜타럼 LRCC5310 유래 세포 외 다당류'다. 논문에서는 김치에서 분리한 ...

2018-05-31 11:13:55

유유제약, 어린이 위한 '사랑의 김치나눔' 펼쳐

유유제약(대표이사 최인석)은 대한민국김치협회(회장 이하연)와 함께 ‘어린이를 위한 사랑가득 김치나눔’ 행사를 진행했다고 17일 밝혔다. 경기도 남양주시에 소재한 봉우리 김치문화원에서 진행된 이번 행사는 유유제약 유원상 부사장을 비롯한 임직원들이 참여해 배추 300포기 분량의 김치를 담갔다. 이날 현장에서 완성된 김치는 5kg 아이스박스 150개에 담겨 초록우산어린이재단과 연계된 결식아동과 소외이웃들에게 전달된다. 회사...

2018-05-17 12:46:09

해수부, 김치류·절임류 소금 원산지 의무 공개

앞으로 김치, 절임류 가공품에 사용되는 식염(소금)은 의무적으로 원산지 표시를 해야 한다. 해양수산부(이하 해수부)는 이같은 내용을 담은 '농수산물의 원산지 표시에 관한 법률' 시행령 개정안을 다음달 25일까지 입법예고했다. 현행 법령에서 김치류 가공품은 배합 비율이 높은 순서로 2순위까지의 원료와 고춧가루만 원산지를 표시하도록 규정돼 소금의 원산지를 소비자가 확인하기 어려웠다. 이에 해수부는 소금이 적은 양이라도 식품의 맛...

2018-05-15 14:46:41

엽산공급 식품 1위 '배추김치'…기형아 출산 예방 탁월

‘배추김치’가 성인들의 엽산 공급 식품 중 1위를 차지했다. 엽산은 비타민 B군의 일종으로 섭취가 부족하면 기형ㆍ빈혈ㆍ심혈관 질환 발생 위험이 높아지는 것으로 알려져 있다. 14일 한국식품커뮤니케이션포럼(회장 박태균)에 따르면 덕성여대 식품영양학과 조윤옥 교수팀은 서울ㆍ광주ㆍ구미 등 한국에 세 지역에서 사는 건강한 19∼64세 성인 254명(남 68명, 여 186명)을 대상으로 엽산 보충에 기여하는 식품을 조사한 ...

2018-05-14 16:51:53

김치 거부하는 아이, "이렇게 하면 김치와 친해져요"

아직은 매콤하고 아삭한 식감에서 즐거움을 얻지 못하는 우리 아이. 하지만 김치를 가운데 두고 아이와 실랑이 하는 게 싫어 어린이집, 유치원에 김치 먹이기 미션을 떠넘기고 있다면 반성하자. 건강에 여러 모로 유익한 김치를 아이에게 '나쁜 부모'가 되기 꺼려진다는 이유로 안 먹이는 것이기 때문이다. 김치는 세계 5대 건강 식품이다. 김치에는 우리 몸에 좋은 유산균, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 가득 들어있다. 김치 재료인 배추,...

2016-08-29 18:31:33

풀무원 뮤지엄김치간, '팔도김치 담그기' 체험 행사

풀무원 뮤지엄김치간이 전국 팔도 김치를 체험할 수 있는 시연행사를 마련했다. 뮤지엄김치간은 지난 17일부터 오는 12월 16일까지 6개월에 걸쳐 매월 1회 서울 종로구 인사동 뮤지엄김치간 6층 김장마루에서 '팔도김치 담그기' 시연을 선보인다. 이번 '팔도김치 담그기' 체험프로그램에서는 중부식 김치 외에 여러 지역의 다양하고 특색 있는 김치를 경험할 수 있다. 관람객들은 서울 경기 지역뿐 아니라 경상, 전라, 충청...

2016-06-24 18:39:01